הכחול הכי עסיסי על שיפוד, שכמותו בהחלט לא ניסיתם מעולם

אם רוצים לגוון את תפריט הבשרים על הגריל, אפשר לבשל בשר במילוי גבינה במקום הקבב הרגיל. לפי משך האפייה הוא מטוגן כמו שיש קבב, אך אינו מצריך שעות רבות של כבישה. זהו מתכון מהיר שיעזור אם תכננתם פיקניק באופן ספונטני ואין לכם זמן להשרות אותו במרינדה.

רכיבים:

• בליק חזיר;
  
• גבינה קשה;
  
• מלח;
  
• תיבול עשבי תיבול איטלקי;
  
• פלפל שחור;
  
• פפריקה;
  
• חמאה;
  
• שמן חמניות;
  
• שום.

תהליך בישול

את הבאליק חותכים לחתיכות ברוחב 2 אצבעות.

לאחר מכן מכינים את המילוי. הוא מורכב מתערובת של חמאה, שום מגורר, מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול איטלקיים ופפריקה. את המילוי מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מכיוון שהשום מאבד את החריפות והארומה שלו במהלך טיפול בחום, אפשר להוסיף ממנו עוד.

בעזרת סכין דקה חדה חותכים כיסים בנתחי הבשר המוכנים וממלאים אותם במילוי. כל אחד מהם ייקח קצת יותר מכפית גדושה.


לאחר מכן, החלקים משומנים בשמן צמחי ומפזרים מכל הצדדים במלח, פלפל שחור, פפריקה ועשבי תיבול איטלקיים.השמן ימנע את התייבשות הבשר ויצמצם את נשירת התבלינים.


כדי להוסיף טעם מעושן לבשר, ניתן לעטוף שבבי פירות ספוגים במים בנייר כסף כפול. תפוח, דובדבן, אגס יצליחו. זה מספיק כדי לגלגל כמה כפות של שבבי עץ גדולים. לאחר מכן מחוררים את נייר הכסף עם סכין.


את הבשר משחילים על שיפוד עם חורי הכיס כלפי מעלה.

השאירו רווח קטן בין החתיכות כדי להבטיח אפייה אחידה. את השיפוד מניחים בגריל עם גחלים שרופות. עדיף להעביר את הגחלים לצדדים, וליצור שקופיות בצדדים. מתחת לשיפוד עצמו משאירים שכבה דקה של גחלים. לאחר מכן, מעטפה עם שבבי עץ מונחת בצד כשהחורים פונים כלפי מעלה.

כדי להבטיח צלייה אחידה של בשר ורוויה בעשן משבבי עץ, יש לכסות את הגריל. אם אין לו מכסה, אז אתה יכול לכסות אותו בנייר כסף וללחוץ משהו למעלה כדי שהרוח לא תעיף אותו.


בגריל מכוסה בשר בגודל כזה של חתיכות מתבשל 15-20 דקות ללא צורך בהפיכה. בגלל החמאה שבתוכה היא יוצאת עסיסית וחדורת טעם של תבלינים. הוא מפיץ ארומה מעושנת, המתקבלת בו זמנית מפחמים ושבבי עץ.


ניתן להשתמש בשיטה זו לבישול חזה עוף ובשרים אחרים, אך הדרך הקלה ביותר לעבוד עם בליק היא בזכות צורת החתיכות שלו, שכן קל יותר לחתוך אותם פנימה ולמלא אותם.

צפו בסרטון