פינוק אהוב משנות ה-90: איך מכינים קליפת תפוז מסוכרה

פירות מסוכרים, שתוכלו להכין בעצמכם בקלות מפסולת, יעזרו למלא מאפים בניחוח הדרים ולהוסיף את המרקם הבשרני של קליפות תפוזים ספוגות בסירופ מתוק.

תפוזים נמכרים בכל מקום, כל השנה, כך שהעלות של המוצר המוגמר היא רק סכום זעום. בנוסף, פירות מסוכרים עשויים לא מהחלק האכיל הבשרני, אלא מהקליפה. אפשר לאסוף אותו בהדרגה, לשים אותו בשקית אטומה היטב ולהכניס למקפיא.

רכיבים

כדי להניב 500-550 גרם קליפת תפוז מסוכרה:

• תפוזים - 4 יחידות,
• חצי לימון,
• סוכר - 350 גרם.

הבישול (כולל ייבוש) ייקח כ-3 שעות:

1. יש לשטוף היטב את התפוזים במים חמים, מכיוון שהם מכוסים בשכבה דקה של שעווה, המאריכה את הצגת המוצר. ורק אחרי זה מסירים את הקליפה.

2. לטבול אותו במים קרים, אותם יש להחליף כל 3-4 שעות. משרים את הקרום בסך הכל 12 שעות.

3. אם ישמשו באפייה פירות מסוכרים, חותכים את הקליפה לקוביות, אבל לממתקים מתאימה יותר צורת רצועות צרות.

4.כדי להיפטר סופית מהמרירות, יוצקים מים על הפרוסות, מוסיפים רק 1 כפית מלח ומרתיחים 5-7 דקות.

5. שוטפים את הקרום ומוסיפים שוב מים (אך ללא מלח) ומרתיחים 2 דקות. לאחר מכן מסננים את המים.

6. מרתיחים את הסירופ על ידי הוספת 150 מ"ל מים לסוכר.

7. לאחר הרתיחה, מחמצים את הסירופ במיץ לימון - יש לעשות זאת כדי שהפירות המסוכרים לא יהיו מתוקים עד כדי סתימה. מניחים את הקליפות הקצוצות לתוך הסירופ הרותח.

8. מרתיחים אותם עד שכל הנוזלים מתאדים. זה ייקח כשעה, ויש לערבב את הקרום כל הזמן.

9. לאחר מכן, יש לייבש את הפירות המסוכרים הכמעט גמורים ב-100 מעלות על קלף, מניחים את תבנית האפייה בתנור כשהדלת פתוחה.

10. לאחר 50-60 דקות קליפות התפוז המסוכרות יהיו מוכנות ועדיף לא לייבש אותן למצב קרמלי אלא לשמור על גמישותן.

לאחר התקררות מעבירים את התערובת לכלי אטום ומאחסנים במקרר. למאפי שמרים, לחמניות או בצק קצף, כתוסף למילוי, במשקאות או פשוט כממתקים - קליפות התפוזים המסוכרות הללו פשוט חסרות תחליף.

נסה את זה, תיאבון!