בישול צ'בורקים עסיסיים לפי מתכון הצ'בורק של ברית המועצות

בהחלט כל אחד יכול להכין צ'בורק פריך כמו בצ'בורק בבית. כדי לעשות זאת, אתה צריך ללוש בצק פשוט ולהכין כראוי את הבשר הטחון. צ'בורקס לפי מתכון זה ניתן לטגן מיד, או חלק ניתן להקפיא ולאחר מכן לבשל לפי הצורך.

רכיבים:

בשר טחון - 150-200 גר';
בצל - 2 יח';
קמח - 250 גרם;
מים - 125 מ"ל;
חומץ - 6 טיפות;
מלח, פלפל שחור לפי הטעם;
שמן צמחי.

תהליך הכנת צ'בורקים

הבישול צריך להתחיל עם הבצק. 125 מ"ל מים יוצקים לתוך המיכל, מוסיפים קורט מלח, 6 טיפות חומץ וכפית. שמן צמחי.

לאחר מכן יוצקים קמח ולישה את הבצק. כמות הקמח צריכה להיות בערך פי 2 יותר ממים. נפח זה ידרוש כ-250 גרם. אבל עדיף לא להוסיף הכל בבת אחת, אלא להשאיר מעט כדי לא לקבל בצק צפוף מדי.

יש צורך ללוש בצק צפוף אך גמיש לרידוד. אם יש הרבה חלבון בקמח אז זה ייצא ככה גם אם הוא פחות מ-250 גרם.

את הבצק המוגמר שמים בשקית כדי שלא יבוא במגע עם אוויר.

לאחר הבדיקה ניתן להתחיל לטחון.אפשר להכין מבשר בקר, כבש, חזיר או כל בשר אחר. הסוד של מאפים טעימים הוא להפוך את הבשר הטחון לעסיסי. לשם כך, הוסף 2 בצלים קצוצים עם בלנדר או על פומפיה. אתה יכול גם להעביר אותם דרך מטחנת בשר. כשקוצצים עם בלנדר, הוספת מים לקערה תעזור, ואז הבצל לא יידבק וישבר למחית.

בצל ובשר טחון מעורבבים.

מוסיפים מיד מלח ופלפל למילוי לפי הטעם.

מערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית. המילוי צריך להיות נוזלי כדי שניתן יהיה לפזר אותו על הבצק. לשם כך מוסיפים מים לבשר הטחון. תוך כדי תלולים הוא סופג אותו, מה שהופך אותו לסמיך יותר, כך שבעתיד אולי תצטרכו להוסיף עוד מים.

לאחר הכנת המילוי ניתן לחמם את השמן לטיגון. בזמן שהוא מתחמם, מחלקים את הבצק למנות ומרדדים לפנקייק דק.