דרך מצוינת לשמר ירקות: הכינו קוביות מלאי טבעי
איך שומרים כמויות גדולות של ירקות לאורך זמן? מכינים קוביות חמין מרוכזות. תכשיר זה נשמר בצורה מושלמת במקפיא ואינו תופס הרבה מקום. ההרכב כולו טבעי לחלוטין ללא כימיקלים. דבר נהדר שיהיה בחורף להכנת מרק מהיר.
אנחנו נצטרך:
- גזר - 3 יח';
- כרישה - 1 יחידה;
- פרסניפס - 2 יח';
- שורש פטרוזיליה - 2 יח';
- לפת - 1/2 יח';
- סלרי - 1/2 שורש וצרור עלים;
- בצל - 1 יחידה;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- שום - 2 שיני;
- כורכום - 1 יחידה. או 0.5 כפית. תבלינים;
- מלח - 80 גרם;
- שמן חמניות.
הכנת קוביות חמין
שוטפים את הירקות, מקלפים את השכבה העליונה. חותכים גזר, פרצלונים, לפת, פטרוזיליה ושורש סלרי, בצל, כרישה לחתיכות קטנות אקראיות. מחלקים כל שן שום ל-4 חלקים. קוצצים דק את הסלרי והפטרוזיליה. אם יש לך שורש כורכום שלם, כדאי לקצוץ אותו דק מאוד. אם משתמשים בתיבול, עדיף להוסיף בתום הבישול.
מטגנים את כל הירקות ועשבי התיבול בו זמנית בכמות קטנה של שמן חמניות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים מלח, מחכים עד שהירקות משחררים את המיץ שלהם, מכסים במכסה ומבשלים 8-10 דקות עד שהאוכל הופך רך.
טוחנים בעזרת מעבד מזון או בלנדר. מניחים את התערובת על תבנית עם נייר אפייה או בתבנית שטוחה עם נייר אפייה ומיישרים אותה בעזרת מרית או סכין. מצננים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ללילה לפחות.
לאחר שהמסה קפאה, חותכים אותה לקוביות קטנות. אנחנו אורזים כל אחד בנייר כסף או בשקיות ניילון ומאחסנים אותו במקפיא.
כשצריך להכין מרק טעים, מוציאים חלק אחד, מדללים אותו במים רותחים ומרק הירקות הטעים והבריא מוכן.
