בורשט ביתי טעים

כולם אוהבים אוכל ביתי טעים. המטבח המסורתי הוא תמיד מאוד טעים, משביע ויפה. היום אלמד אתכם איך לבשל בורשט ביתי קלאסי, ותבינו שכל אחד יכול להכין אותו.

לסיר בינוני, כארבעה ליטר, תצטרך:
- עצמות בקר עם בשר;
- ארבעה סלק גדול;
- שמונה תפוחי אדמה בינוניים;
- שני גזרים;
- שני בצלים גדולים;
- 3 כפות רסק עגבניות ושתי כפות חומץ;
- 3 כפות שמן צמחי;
- עשבי תיבול ותבלינים אהובים.



הצעד הראשון הוא להרתיח מרק עשיר מעצמות בשרניות. כשהבשר מתחיל לנשור מהעצם מוסיפים את תפוחי האדמה למרק. חתכנו אותו לפרוסות גדולות.



בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מכינים את שאר הירקות. עדיף לחתוך את הגזרים ולא לגרד אותם, אז הם יפלו יותר טעם.



חותכים את הסלק לקוביות גדולות.



נתחיל בהכנת הצלי. כדי שהירקות יהיו רוויים בתבלינים ויקבלו טעם וארומה נעימים, יש לשפוך קודם כל את כל התבלינים האהובים עליכם לשמן.



לאחר טיגון קל של התבלינים זורקים את הבצל למחבת.



מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה ורק אז מוסיפים את הגזר.



מערבבים את הירקות במחבת, מוסיפים עוד מעט מלח ומכסים במכסה. כשהגזר משנה מעט את צבעו, אפשר להוסיף סלק.



מטגנים הכל מכוסה. כדי שהבורשט יהיה מעט חמצמץ, והסלק לא יאבד את צבעו העשיר אחר כך, צריך להוסיף לטיגון מעט רסק עגבניות וחומץ. מערבבים הכל בקערה נפרדת.



מערבבים היטב ויוצקים לתוך הצלי.



לאחר מכן, הטיגון שלנו אמור להתכהות מעט. כדי למנוע ממנו להישרף, מוסיפים כמה מצקות מרק למחבת, ישר מהמחבת.



מכסים במכסה ומטגנים עשר דקות.
כשהמרק עם תפוחי האדמה רותח, מוסיפים מלח לפי הטעם ושופכים את כל הכרוב. כדי שיהיה רך, חשוב להוסיף אותו למרק בשלב זה.



ברגע שתפוחי האדמה הופכים להיות קלים לשבירה בעזרת כפית, אפשר להוסיף טיגון למרק.



ברגע שמתחילים להוסיף אותו, צבע המרק יתחיל מיד להשתנות. ברגע שמערבבים את כל תכולת המחבת, כל תכולתה תהפוך מיד לצבע אדום יפה.



מכסים במכסה ומניחים להתבשל עוד 15-20 דקות. לאחר מכן, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, מכבים את הגז ומשאירים את הבורשט להתבשל מתחת למכסה.



בתאבון!