Paukštiena sūryme (ilgalaikiam saugojimui)
Daugelį naminių paukščių, augančių privataus sektoriaus gyventojų kiemuose, po skerdimo reikia perdirbti. Ne viskas telpa į šaldiklius, kai kuriuos reikia laikyti stiklainiuose. Mėsos gabaliukai siunčiami į troškinį, o kaulai susukami į mažesnius cilindrus arba stiklainius tiesiai su sultiniu. Siūlau receptą, pagal kurį galima išsaugoti paukštienos gabaliukus iki 1 metų.
1. Broilerius susmulkiname, ištepame degutu, išimame vidų, nepamirštant iškirpti wen virš paukščio uodegos dalies.
2. Visą skerdeną kruopščiai nuplaukite ir padalinkite į gabalus.
3. Mėsą sudėkite į du indus: troškinimui ir sūrymui virti.
4. Stiklainius sterilizuokite ir užvirinkite dangtelius.
5. Į 7 litrų talpos puodą supilkite vandenį ir druską ir palaukite, kol užvirs.
6. Sudėkite gabalėlius ir virkite 20 minučių.
7. Į stiklainio dugną suberkite lauro lapą ir pipirus.
8. Iš sūrymo pagautą mėsą sudėkite į stiklainius ir iš keptuvės įpilkite sultinio iki pat viršaus.
9. Specialia mašina susukite dangtelį.
Svarbu! Jei įdėjus mėsą keptuvėje per daug sultinio, tuomet jį galima ištraukti su puodeliu. Tai pravers vėliau, kai sūrymo bus labai mažai. Tokiu būdu apdorojame visus troškiniui gaminti netinkamus paukštienos gabaliukus. Stenkitės smulkiai supjaustyti rėmo ir kilio dalis, kad jos lengvai tilptų į stiklainio kaklelį. Kai ateis laikas gaminti patiekalus iš paruoštos mėsos, pačioje pabaigoje į sriubą ar barščius reikės įberti druskos. Verdant gabalėlius keptuvėje, pasikeis druska. Vanduo taps pasūdytas, o mėsa taps beveik šviežia.
Mums reikės:
- - broilerių rėmai, kiliai, kaklai ir sparnai;
- - 4,5 litro vandens;
- - 0,5 litro druskos.
Visas procesas yra gana paprastas:
1. Broilerius susmulkiname, ištepame degutu, išimame vidų, nepamirštant iškirpti wen virš paukščio uodegos dalies.
2. Visą skerdeną kruopščiai nuplaukite ir padalinkite į gabalus.
3. Mėsą sudėkite į du indus: troškinimui ir sūrymui virti.
4. Stiklainius sterilizuokite ir užvirinkite dangtelius.
5. Į 7 litrų talpos puodą supilkite vandenį ir druską ir palaukite, kol užvirs.
6. Sudėkite gabalėlius ir virkite 20 minučių.
7. Į stiklainio dugną suberkite lauro lapą ir pipirus.
8. Iš sūrymo pagautą mėsą sudėkite į stiklainius ir iš keptuvės įpilkite sultinio iki pat viršaus.
9. Specialia mašina susukite dangtelį.
Svarbu! Jei įdėjus mėsą keptuvėje per daug sultinio, tuomet jį galima ištraukti su puodeliu. Tai pravers vėliau, kai sūrymo bus labai mažai. Tokiu būdu apdorojame visus troškiniui gaminti netinkamus paukštienos gabaliukus. Stenkitės smulkiai supjaustyti rėmo ir kilio dalis, kad jos lengvai tilptų į stiklainio kaklelį. Kai ateis laikas gaminti patiekalus iš paruoštos mėsos, pačioje pabaigoje į sriubą ar barščius reikės įberti druskos. Verdant gabalėlius keptuvėje, pasikeis druska. Vanduo taps pasūdytas, o mėsa taps beveik šviežia.
Panašios meistriškumo klasės
Ypatingai įdomu
Komentarai (3)
