Kaip pasigaminti keturių sūrių picą

Buvo laikas, kai pica Italijoje buvo paprastas patiekalas paprastiems žmonėms. Tačiau dabar tai vienas garsiausių itališkų patiekalų pasaulyje ir populiarus tarp visų gyventojų sluoksnių. Paprastą šio patiekalo versiją galite paruošti namuose, naudodami po ranka esančius ingredientus. Paprastai naminės picos įdaras yra dešra, sūris, pomidorai ir pomidorų padažas. Tačiau galite pagaminti ir „itališkesnę“ picą, vadinamą „quattro formaggio“. Šis pavadinimas gimtąja kalba skamba kaip keturi sūriai.

Italijoje gaminami miltai ir sūriai skiriasi nuo vietinių gaminių, tačiau vadovaujantis keturių sūrių picos ruošimo principais ją galima pasigaminti ir savo namų virtuvėje.
Tradiciškai Quattro Formaggio naudojami šie sūriai:

• Dor Blue mėlynasis sūris;
  
• kietas parmezanas;
  
• švelnios tekstūros mocarela;
  
• mielas maasdamas.

Prekybos tinkle nėra problemų rasti visų šių sūrių rūšių. Net jei jie gaminami ne Italijoje, o vietinėse pieninėse, naminė keturių sūrių pica pasirodo labai skani. Jei kurio nors sūrio neparduodate, galite pasirinkti bet kokį kitą panašių savybių sūrį.
Norėdami pagaminti keturių sūrių picą namuose, jums reikia:

• mocarela 60 g;
  
• pelėsinis sūris 60 g;
  
• parmezanas arba bet koks kietasis sūris 30 g;
  
• maazdamo sūris arba skrynia 60 g.

Dėl testo:

• miltai 160 - 170 g;
  
• vanduo 100 ml;
  
• aliejai 20 ml;
  
• druskos 3 g;
  
• cukrus 10 g;
  
• mielės 7 g.

1. Nepaisant to, kad prekyboje galite rasti jau paruoštą picos padą, vis tiek geriau tešlą jam ruošti patiems. Norėdami tai padaryti, vandenyje reikia išminkyti paprastą mielinę tešlą, įpylus nedidelį kiekį aliejaus. Pageidautina naudoti alyvuogių aliejų, tačiau galite naudoti bet kokį bekvapį augalinį aliejų. Norėdami paruošti tešlą, į šiltą vandenį turite įpilti cukraus, druskos ir mielių. Supilkite aliejų ir suberkite miltus. Užminkykite tešlą. Palikite picos tešlą 40 minučių šiltoje vietoje.

2. Parmezaną arba bet kokį kietąjį sūrį sutarkuokite smulkia tarka.

3. Mocarelą sulaužykite arba susmulkinkite rankomis.

4. Mėlynąjį sūrį sulaužykite mažais gabalėliais.

5. Sutarkuokite maazdam arba casket sūrį ant rupios trintuvės.

6. Iškočiokite tešlą. Tai reikia padaryti kuo subtiliau.

7. Patartina, kad keturių sūrių picos padas būtų ne storesnis nei 4-5 mm.

8. Visą picos pagrindą pabarstykite tarkuotu parmezanu.

9. Išdėliokite mocarelos ir pelėsinio sūrio gabalėlius.

10. Viską ant viršaus apibarstykite maazdam arba casket sūriu. Galima įdėti žiupsnelį sauso raudonėlio, kuris Italijoje vadinamas raudonėliu.

11. Įkaitinkite orkaitę iki + 190. Įdėkite kepimo skardą su keturių sūrių pica.
Po maždaug 12 - 15 minučių paruošta naminė pica su keturių rūšių sūriais.