Keptos Hasselback bulvės su česnakais ir čiobreliais

Skoningos Hasselback bulvės, pagamintos pagal šį receptą, yra puikus veganiškas ir be glitimo garnyras. Jis gavo savo pavadinimą Švedijos restorano, kuriame jis pradėtas ruošti praėjusio amžiaus viduryje, garbei, o rusiškai dažnai vadinamas tiesiog akordeono bulve. Nepaisant to, kad bulvės atrodo sudėtingos, jų paruošimo technologija yra gana paprasta. Būtina kelis kartus perpjauti bulvę, jos neperpjaunant. Tada gausiai aptepkite sviestu ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Jei norite, kad šis patiekalas būtų veganiškas, vietoj sviesto naudokite kokybišką alyvuogių aliejų, įdėkite česnako ir čiobrelių, kad jis būtų toks pat kvapnus kaip sviestas. Rezultatas yra neįtikėtinai skanus patiekalas, kuris taip pat atrodo labai įspūdingai.

Bulvių receptas:

Jums reikės:
Produktai (4 porcijoms):

• 8 apytiksliai vienodo dydžio vidutinio dydžio raudonos spalvos bulvės (galite naudoti naujas bulves)
  
• 3 valg. l. alyvuogių aliejus,
  
• 5 skiltelės česnako,
  
• 2 šakelės čiobrelių,
  
• pusė šaukštelio jūros druskos (ir dar vienas valgomasis šaukštas.bulvių lupimui, jei naudojate naujas bulves),
  
• vienas ketvirtas šaukštelis. pipirų
  

Patiekalai:

• Skutimo peilis.
  
• Aštrus šefo peilis.
  
• Pjaustymo lentelė.
  
• Didelis šaukštas.
  
• Popierinių rankšluosčių ritinėlis.
  
• Pergamentinis popierius.
  
• Padėklas.
  

Santrumpos:
šaukštelis = arbatinis šaukštelis.
Art. l. = valgomasis šaukštas.

Įkaitinkite orkaitę ir nulupkite bulves

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.

Nuplaukite bulves ir išdžiovinkite. Pabarstykite stambia druska ir palikite 5 minutes.
Po 5 minučių nubraukite odą pjaustymo peiliu. Bulves dar kartą nuplaukite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Supjaustykite bulves

Kepant bulvės turi atsidaryti kaip ventiliatorius, tam reikia įpjauti neperpjaunant bulvės. Kad tai būtų lengviau, naudokite didelį šaukštą ir popierinių rankšluosčių ritinį.
Padėkite vieną bulvę ant šaukšto. Uždėkite šaukšto rankenėlę ant rankšluosčių ritinio. Jei pjaustymo lenta paslysta, po šaukštu padėkite drėgną popierinį rankšluostį.
Aštriu peiliu bulves supjaustykite plonais (apie 3 mm storio) griežinėliais. Šaukšto kraštai neleis perpjauti bulvės iki galo.
Bulves dar kartą nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiais.

Paruoškite čiobrelius ir česnaką

Čiobrelių šakeles nuplaukite ir nusausinkite. Vietoj čiobrelių galite naudoti jums patinkančius prieskonius: rozmariną, baziliką ar peletrūną. Pašalinkite lapus nuo šakų.
Nulupkite česnako skilteles. Supjaustykite juos labai plonais griežinėliais.

Į bulves suberkite prieskonius

Į kiekvieną bulvę įdėkite apie 5 skilteles česnako ir 5 čiobrelių lapelius, įdėkite juos tarp bulvių griežinėlių. Jei mėgstate česnaką, į kiekvieną pjūvį galite įdėti po česnako skiltelę.

Bulves apšlakstykite alyvuogių aliejumi

Paimkite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.Sudėkite bulves ant kepimo skardos.
Apšlakstykite geru alyvuogių aliejumi (reikės apie 3 v.š.). Bulvių vidų aptepkite aliejumi.
Pabarstykite jūros druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Iškepkite ir patiekite

Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite bulves iki auksinės rudos spalvos, 50–60 minučių, priklausomai nuo bulvių dydžio. Pasirengimą patikrinti galite peiliu pradurdami bulvės vidurį: ji turi tapti minkšta.
Patiekite karštą su kečupu, česnakiniu padažu arba avokadų padažu.
Originalus straipsnis anglų kalba