Šventinis duetas: blynai su citrusinių vaisių palyda

Kodėl gi ne konkrečiai su apelsinais ar greipfrutais, citrinomis ar mandarinais? Kadangi šiame aiškinime jie yra keičiami. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės mano, kad mandarinai yra švelnesnio skonio nei apelsinai. Laimo skonis ryškesnis nei citrinos. Su ypatinga „žiele“ – greipfrutais ar pomelais.

Kai kuriems idealus pasirinkimas yra apelsinai be sėklų. Išrankūs kulinarai mano, kad kartais ispaniški vaisiai būna sultingesni už turkiškus, o geltonasis greipfrutas yra visiškai kitokio skonio nei rožinis.
Nuo vaisių rūšies ir, žinoma, imbiero bei cukraus kiekio priklauso, kaip išeis galutinis produktas (blynų palydėjimas): saldus, saldžiarūgštis, aštriai saldus.
Ingredientai tešlai:

• po 250 g pieno, miltų;
  
• maždaug 120–150 ml vandens;
  
• po šaukštą sviesto (sviesto) ir cukraus;
  
• po ketvirtį arbatinio šaukštelio vanilino ir druskos;
  
• du kiaušiniai;

oranžinė palyda:

• du apelsinai;
  
• pusantros citrinos;
  
• nuo 20 iki 100 g imbiero;
  
• nuo 100 g cukraus.

Kaip ir ką daryti:
Kol vanduo verda, sviestas tirpsta, pienas gerai kaitinamas.

Sviestą išplakti su kiaušiniais, vanile, cukrumi, druska.

Maišant supilu pieną ir srovele suberiu miltus.Galiausiai į tešlą įpilu vandens.



Kai tik gaunama vienalytė masė, rečiau nei blynams, palieku ramybėje 30 min. O aš ruošiu skanų priedą prie blynų.

Nuo visų vaisių nuimsiu žievelę. Citrusinius vaisius supjaustau juostelėmis (griežinėliais), pašalinu sėklas ir balkšvą šerdį. Išspausiu iš vaisių sultis. Tai galima padaryti šaukštu, bulvių trintuvu arba tiesiog rankomis įkišant į indą, kuriame gaminsite, kad neprarastumėte nė lašo brangaus nektaro.




Tada, kai susidarys daug sulčių, į keptuvę subersiu cukrų. Kol ištirpsta apelsinų masėje, nulupu imbiero šaknį ir sutarkuoju (naudojau įprastą tarką su mažomis skylutėmis). Aš irgi įdėjau į keptuvę.



Viską padegiau. Maišydami užvirinkite, nukelkite nuo viryklės. Šią procedūrą reikės pakartoti dar tris kartus.
Jei tokį skanėstą reikia palikti ilgalaikiam saugojimui, intervalas tarp šildymo ir vėsinimo procedūrų bus bent 12 valandų. Dabar esu tikras, kad viskas tuoj pat išnyks. Juk gatavas produktas gaunasi maždaug 300 g.Todėl po trumpo (kelių minučių) pertraukos delikatesą nustatau virti ant minimalios ugnies, kad visa masė spėtų tolygiai sušilti.




Blynus kepu specialioje keptuvėje, patepu nedideliu kiekiu riebalų prieš pat pirmą ruošimą. Jei kepate įprastoje keptuvėje, karts nuo karto patikrinkite, ar ji nėra sausa.


Kai bus paruošta nuostabi karštų blynų krūva su tokiu šventiškai skaniu apelsinų priedu, vargu ar net pats įmantriausias gurmanas jos atsisakys!