Kaviāra sālīšana mājās

Jūlijā ar ikriem bieži tiek nozvejotas lielas sudrabkarpas. Cept to vienkārši kļūst garlaicīgi. Kaviāru var sālīt pats. Daudzi cilvēki to dara nepareizi. Rezultāts ir vārīts kaviārs, kas ir pretīgs pēc garšas un konsistences. Bet pareizi sālīti ikri ir tīra svētlaime. Tas izrādās pat garšīgāks nekā melns un sarkans.

Sastāvdaļas

Kaviāra sālīšanai mums būs nepieciešams:

- 2 litri ūdens;
- 1 kg sudrabkarpu ikru;
- 4 ēd.k. karotes sāls (rupja, nevis “papildus”).

Recepte kaviāra sālīšanai mājās

Sālīti ikri tiek pagatavoti mājās šādā veidā:
1. Izmantojot rīvi, atdaliet olas no pleiras. Vienkārši sarīvējiet caur rīves lielo sieta pusi.

2. Liec vārīties divus litrus ūdens.

3. Ūdenī ieber sāli. Sālim vajadzētu pilnībā izšķīst.

4. Bļodā ar ikriem ielej verdošu ūdeni. Minūti maisa ar karoti. Pēc tam atstājam kaviāru 10 minūtes mērcēt šajā sālsūdenī.

5. Marle vai sieta audums.Izstiepiet to virs pannas. Ielejiet šo kaviāra šķīdumu pannā caur audumu. Olas tiek saglabātas uz sieta virsmas.

6. Tīkla audumu sasien mezglā.Mēs pakarinām šo ierīci virs izlietnes, lai kaviārs notecētu. Ikrus atstājam uz pāris stundām karājoties. Ielieciet produktu bez ūdens burkā un aizveriet ar vāku. Kaviāra masā var ieliet nedaudz augu eļļas.