Saldēta makreles stroganina
Sālīta skumbrija pati par sevi ir ļoti garšīga neatkarīgi no gatavošanas metodes. Bet stroganīna, un īpaši no skumbrijas, ir kaut kas neticams! Saldētu mazsālītu zivju plānus gabaliņus iemērc ķiplokos un vienkārši izšķīst mutē. Šis gardums ir jālieto neizkausēts.
Sastāvdaļas:
- nedaudz saldēta skumbrija - 2 gab.,
- rupjā sāls - mazāk par 2 ēdamk. karotes,
- ķiploki - 1 ēdamkarote. karote.
Sagatavošana prasīs vienu dienu:
1. Nekavējoties nogriež zivij visu lieko - galvu, asti, spuras. Gar grēdu sadaliet to 2 daļās.
2. Tagad uzmanīgi izgrieziet izciļņu ar ribu kauliem (tos ir viegli izvilkt). Sāli ieberziet filejā no abām pusēm, izmantojot puspilnu karoti.
3. Makreles iekšpusi apviļ ar saspiestu ķiploku.
4. Salieciet 2 filejas pusītes kopā.
5. Cieši aptiniet tos ar plēvi un ielieciet ledusskapī sālīt uz 1,5 stundām. Šajā laikā sāls izšķīst un pildīs savu mērķi.
6. Tālāk preparātus uz diennakti liek saldētavā, pēc tam var nobaudīt ēvelēto gaļu.
Saldētu skumbriju var uzglabāt vairākus mēnešus, lai gan maz ticams, ka tā novecos tik ilgi.Vienmēr sagriež plānos gabaliņos, stroganīna vienkārši kūst mutē kopā ar karstiem kartupeļiem. Šī ir baudas virsotne! Šo gardumu ir vērts izmēģināt!
