Makreles vārīšana aukstā kūpināšanas veidā
Šo skumbrijas pagatavošanas metodi esmu izmēģinājis ne reizi vien. Un ticiet man, tas nav sliktāks nekā lielveikalā. Ir pat pluss - tas ir daudz svaigāks.
Makreles sagatavošana.
Mēs ņemam trīs vidēja izmēra skumbrijas.
Ja tas ir sasalis, tad tas ir jāatkausē. Tad nogriežam galvas, astes un spuras. Pārgriežam vēderu un izņemam visas iekšas. Labi nomazgājiet un pagaidām nolieciet malā.
Sālījuma sagatavošana.
Pannā ielej 1-2 litrus ūdens un uzvāra. Tad apmēram 3 sīpoliem ņemam sīpolu mizas un liekam ūdenī.
Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 25-30 minūtes uz samazinātas uguns. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet pilnībā atdzist. Kad ūdens ir atdzisis, filtrējiet to. Miziņa mums vairs nebūs vajadzīga. Mēs turpinām gatavot sālījumu. Izkāstītajam ūdenim pievieno 1-2 ēdamkarotes cukura, 3-4 ēdamkarotes rupjās galda sāls un 1 ēdamkaroti šķidru dūmu. Vairāk nevajag liet, pietiek ar vienu. Tagad visu rūpīgi samaisa.
Makreles vārīšana.
Mums ir nepieciešams konteiners ar vāku.Novietojiet tur zivis un piepildiet to ar sālījumu.
Tagad jums tas jāievieto ledusskapī uz dienu. Ja zivi gatavo ziemā, to var atstāt uz balkona. Pēc 24 stundām mēs izņemam zivis un apgriežam to citā mucā. Pēc tam ielieciet ledusskapī vēl vienu dienu. Pēc tam mēs pārejam uz pēdējo sagatavošanās posmu. Izņemiet zivis no ledusskapja. Izmantojot īlenu, liemenī izveidojam caurumu apmēram 2 centimetrus no astes. Tas ir nepieciešams, lai tur ievietotu āķi un pakārtu to uz balkona.
Tam vajadzētu nožūt 1 dienu un vēlams ēnā. Un visbeidzot, mums tas ir tikai jāieeļļo ar saulespuķu eļļu. Tas ir viss.
Labu apetīti.
