Kā pagatavot šķiņķi no vesela gaļas gabala. 1 lieliska sulīguma viltība
Šķiņķi izmanto aukstajām uzkodām, grauzdiņiem un kanapē uzkodām. Reizēm gribas to sagriezt, uzlikt uz maizes gabala un pagatavot sviestmaizi tējai. Bet jūs ne vienmēr varat paļauties uz veikalā iegādāto produktu kvalitāti.
Bet šķiņķi pagatavot mājās no visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, jums nav vajadzīgas nekādas šefpavāra zināšanas, ir nepieciešama tikai vēlme. Un viens triks padarīs to vienreizēji maigu un mega sulīgu.
Nepieciešams:
- 1 kg. cūkgaļas plecs;
- 15 gr. papildu sāļi;
- 10 gr. nitrīta sāls;
- glāzi ūdens;
- medicīniskā šļirce 20 ml;
- 2 tējk malti kūpināti pipari;
- 1 tējk Provansas garšaugi;
- tējk Čili pipari.
Sulīga šķiņķa gatavošana no gaļas
Ievietojiet divu veidu sāļus glāzē ūdens un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Piepildiet šļirci ar fizioloģisko šķīdumu un ievietojiet adatu.
Noskalojiet cūkgaļu, novietojiet to uz šķīvja un pievienojiet sālījumu pa visu virsmu no dažādām pusēm. Tādā veidā mīkstums būs sulīgāks un vienmērīgi sālīts. Tas ir galvenais triks.
Cūkgaļas gabalu liek cepamtraukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 3-5 dienām.
Pēc šī laika izskalojiet gaļu un noņemiet liekās gļotas.
Bļodā sajauciet čili, Provansas garšaugus un kūpinātu papriku.
Lāpstiņu ar garšvielām bagātīgi ierīvē no visām pusēm un vidū ievietojiet termometru.
Cepeškrāsnī ieslēdziet ventilatoru un iestatiet temperatūru uz 80 grādiem. Cepiet cūkgaļu apmēram 3 stundas, līdz tā sasniedz 70-71 grādu.
Mājas šķiņķis no dabīgām sastāvdaļām ir gatavs. Sagrieziet to šķēlēs un pasniedziet.
Šo garšu veikalā noteikti neatradīsi. Izsmalcināts, maigs un sulīgs šķiņķis pārsteigs ikvienu pie svētku galda.
Skatīties video
Noskatieties detalizētu video par šķiņķa gatavošanu.
