Kāpostu salāti ar citronu sinepju mērci

Jauno dārzeņu periods ir diezgan īss, un jūs nevēlaties to palaist garām. Krāsainie burkāni, bietes un kāposti savā “jaunajā” vecumā ir ne tikai sulīgākie un maigākie, bet arī garšīgākie. Tie rada mazāk nepatikšanas virtuvē: tiem nav nepieciešama ilgstoša vārīšana, sautēšana un citi gatavošanas procesi, un bieži vien tie ir labi svaigi - neapstrādāti.



Galvenā loma šajā receptē ir kāpostiem. Un noteikti vajag jaunu, ar vēl plānām lapām. Papildus kāpostiem šeit svarīga ir skābā mērce. Ar pārējām sastāvdaļām var improvizēt, izrādot kulinārijas atjautību un izmantojot produktus, kas atrodas ledusskapī.

Sastāvdaļas, pamatojoties uz divām porcijām:

½ galviņas jauno kāpostu
30 g vārītas teļa gaļas
30 g cietā siera
30 g brūkleņu
1 ola
2 bazilika zariņi
Mērcei:
½ citrona
1 ēd.k. l. sinepes
½ tējk. Sahāra
½ tējk. sāls
3 ēd.k. l. olīvju eļļa



Sagatavošana:

1. Vāra olu - cieti vārītu. Atdaliet baltumu no dzeltenuma.



2. Smalki sagrieziet pusi kāpostgalvas.



3. Pārejam pie griešanas: sieru, šķiņķi un olu baltumus mēģinām sagriezt garās strēmelītēs. Dzeltenums nonāks mērcē.



4.Ar rokām noplēšam bazilika lapiņas no kāta, to vēlreiz nesabojājot ar nazi.



5. Sastāvdaļas mērcei apvieno vienā traukā, kārtīgi berzējot. Neaizmirstiet pievienot sasmalcināto dzeltenumu.



6. Visus izcirtņus liek salātu bļodā, iemet ogas, apkaisa ar mūsu mērci un samaisa.



Pateicoties vārītas gaļas, siera un olu pievienošanai, salāti izrādās gana sātīgi un uzskatāmi par pilnvērtīgu maltīti.