Frietjes volgens alle regels
Frieten zijn een van de meest populaire gerechten op de menukaart van fastfoodrestaurants. Gouden knapperige aardappelen, netjes in blokjes gesneden, kunnen maar weinig mensen onverschillig laten.
Maar we weten allemaal dat dit fastfoodgerecht een negatieve invloed heeft op de gezondheid. Bovendien is onlangs ontdekt dat zo’n ‘mastodon’ van de horeca als bijvoorbeeld McDonald’s bij het bereiden van friet smaakversterkers en kleurstabilisatoren gebruikt. Misschien is er natuurlijk niets mis met deze chemische toevoegingen, maar ik zou mezelf en mijn gezin niet nog een keer willen voeden met producten die deze ingrediënten bevatten.
Het is beter om zelf frietjes te koken: je kunt er tenminste zeker van zijn dat knapperige aardappelen gemaakt zijn van natuurlijke grondstoffen zonder toevoeging van talloze elementen uit de tafel van D.I. Mendelejev.
In dit recept vertel ik je hoe je thuis heerlijke frietjes maakt. Een multi-cooker zal me helpen bij dit toch al niet erg vervelende werk, vooral omdat mijn "multi-assistant" -model een speciale mand heeft om te frituren.
Advies: Kies bij het kopen van aardappelen voor langwerpige ovale knollen zonder ogen of onregelmatigheden.
Voor het gemak hebben we het recept voor het maken van frites in stappen opgedeeld:
Stap 1. Schil de aardappelen en dompel ze een paar minuten onder in koud water - op deze manier raken we overtollig zetmeel kwijt.
Stap 2. Snij de aardappelen in blokjes. Probeer de aardappelen zo gelijkmatig mogelijk te snijden, omdat dit bepaalt hoe presentabel het afgewerkte gerecht eruit zal zien. Bovendien worden aardappelschijfjes van gelijke grootte gelijkmatiger gefrituurd.
Stap 3. Nu gaan we de aardappelen blancheren, dat wil zeggen dat we ze aan een warmtebehandeling onderwerpen. Om dit te doen, zet u een pan met water op het vuur en zodra het water kookt, laat u de aardappelschijfjes er ongeveer 50 seconden in zakken. Let op: de aardappelen mogen slechts een kleine warmtebehandeling ondergaan, maar niet gekookt!
Stap 4. Leg de aardappelen op keukenpapier om te drogen: alleen droge aardappelschijfjes mogen in de friteuse worden ondergedompeld, anders spat de olie zwaar langs de zijkanten.
Stap 5. Giet plantaardige olie in de multikokerkom. Zonnebloemolie, olijfolie of maïsolie zijn overigens geschikt. Elk van hen geeft de friet zijn eigen unieke smaak en aroma.
Stel het programma “Multi-cook” in, temperatuur 170 graden en kooktijd 22 minuten. Zo'n hoge temperatuur bij het koken van friet is nodig om een gouden korst te vormen.
Het is handig als je een speciale keukenthermometer in huis hebt: hiermee kun je zien of de olie is opgewarmd tot de gewenste temperatuur. Als je deze keukenassistent niet hebt, maakt het niet uit.Probeer in dit geval eerst 1 aardappelschijfje in de olie te doen: als de olie onmiddellijk begint te sissen en de aardappelen drijven, is het tijd om de resterende aardappelschijfjes in de kom te doen.
Doe de gedroogde blokjes in een frituurmandje in maximaal 1-2 lagen, zodat alle aardappelen gelijkmatig gebakken worden. Ik merk op dat ik de aardappelen tijdens het frituren niet zout, omdat ik liever zout strooi over de frietjes die al gaar zijn.
Stap 6. Plaats het mandje met aardappelen in de hete olie en sluit het deksel van de multikoker. Wees voorzichtig als u het deksel opent om de gaarheid van de frietjes te controleren: de olie is erg heet en zelfs de stoom kan ernstige brandwonden veroorzaken.
Stap 7. Wanneer de aardappelen een herkenbare gouden tint krijgen, haal je het mandje eruit en laat je de olie uitlekken. Vervolgens kunt u de afgewerkte friet op keukenpapier leggen, dat ook overtollige olie absorbeert.
Tip: Gebruik plantaardige olie niet vaker dan 3 keer.
Zelfgemaakte frites doen qua uiterlijk in geen enkel opzicht onder voor ‘restaurantfrietjes’. De bereiding kost weinig tijd, maar het resultaat is voortreffelijk: gebruinde, matig knapperige, mooi goudbruine frietjes zonder toevoegingen zullen u en uw gezin zeker plezieren.
Je kunt je kind zelfs met dergelijke aardappelen trakteren, maar je moet weten wanneer je moet stoppen, want ondanks de afwezigheid van conserveermiddelen is het nog steeds onmogelijk om dit gerecht een dieet te noemen, en veel minder gezond. Het is goed dat ik zelf al lang volwassen ben, en niemand zal me verbieden mijn favoriete frietjes te eten en niets zal me tegenhouden. Nou ja, misschien gewoon gedachten over hoe ik er in de zomer in een zwempak uit zal zien. Maar de zomer is nog ver weg! Eet smakelijk!
Tip: Serveer dit gerecht direct na het bereiden, want gekoelde frites verliezen hun smaak en knapperigheid.
Maar we weten allemaal dat dit fastfoodgerecht een negatieve invloed heeft op de gezondheid. Bovendien is onlangs ontdekt dat zo’n ‘mastodon’ van de horeca als bijvoorbeeld McDonald’s bij het bereiden van friet smaakversterkers en kleurstabilisatoren gebruikt. Misschien is er natuurlijk niets mis met deze chemische toevoegingen, maar ik zou mezelf en mijn gezin niet nog een keer willen voeden met producten die deze ingrediënten bevatten.
Het is beter om zelf frietjes te koken: je kunt er tenminste zeker van zijn dat knapperige aardappelen gemaakt zijn van natuurlijke grondstoffen zonder toevoeging van talloze elementen uit de tafel van D.I. Mendelejev.
In dit recept vertel ik je hoe je thuis heerlijke frietjes maakt. Een multi-cooker zal me helpen bij dit toch al niet erg vervelende werk, vooral omdat mijn "multi-assistant" -model een speciale mand heeft om te frituren.
Ingrediënten:
- - aardappelen – 3 stuks;
- - plantaardige olie – 600 ml;
- - zout - naar smaak.
Advies: Kies bij het kopen van aardappelen voor langwerpige ovale knollen zonder ogen of onregelmatigheden.
Stapsgewijs recept voor het maken van frietjes
Voor het gemak hebben we het recept voor het maken van frites in stappen opgedeeld:
Stap 1. Schil de aardappelen en dompel ze een paar minuten onder in koud water - op deze manier raken we overtollig zetmeel kwijt.
Stap 2. Snij de aardappelen in blokjes. Probeer de aardappelen zo gelijkmatig mogelijk te snijden, omdat dit bepaalt hoe presentabel het afgewerkte gerecht eruit zal zien. Bovendien worden aardappelschijfjes van gelijke grootte gelijkmatiger gefrituurd.
Stap 3. Nu gaan we de aardappelen blancheren, dat wil zeggen dat we ze aan een warmtebehandeling onderwerpen. Om dit te doen, zet u een pan met water op het vuur en zodra het water kookt, laat u de aardappelschijfjes er ongeveer 50 seconden in zakken. Let op: de aardappelen mogen slechts een kleine warmtebehandeling ondergaan, maar niet gekookt!
Stap 4. Leg de aardappelen op keukenpapier om te drogen: alleen droge aardappelschijfjes mogen in de friteuse worden ondergedompeld, anders spat de olie zwaar langs de zijkanten.
Stap 5. Giet plantaardige olie in de multikokerkom. Zonnebloemolie, olijfolie of maïsolie zijn overigens geschikt. Elk van hen geeft de friet zijn eigen unieke smaak en aroma.
Stel het programma “Multi-cook” in, temperatuur 170 graden en kooktijd 22 minuten. Zo'n hoge temperatuur bij het koken van friet is nodig om een gouden korst te vormen.
Het is handig als je een speciale keukenthermometer in huis hebt: hiermee kun je zien of de olie is opgewarmd tot de gewenste temperatuur. Als je deze keukenassistent niet hebt, maakt het niet uit.Probeer in dit geval eerst 1 aardappelschijfje in de olie te doen: als de olie onmiddellijk begint te sissen en de aardappelen drijven, is het tijd om de resterende aardappelschijfjes in de kom te doen.
Doe de gedroogde blokjes in een frituurmandje in maximaal 1-2 lagen, zodat alle aardappelen gelijkmatig gebakken worden. Ik merk op dat ik de aardappelen tijdens het frituren niet zout, omdat ik liever zout strooi over de frietjes die al gaar zijn.
Stap 6. Plaats het mandje met aardappelen in de hete olie en sluit het deksel van de multikoker. Wees voorzichtig als u het deksel opent om de gaarheid van de frietjes te controleren: de olie is erg heet en zelfs de stoom kan ernstige brandwonden veroorzaken.
Stap 7. Wanneer de aardappelen een herkenbare gouden tint krijgen, haal je het mandje eruit en laat je de olie uitlekken. Vervolgens kunt u de afgewerkte friet op keukenpapier leggen, dat ook overtollige olie absorbeert.
Tip: Gebruik plantaardige olie niet vaker dan 3 keer.
Zelfgemaakte frites doen qua uiterlijk in geen enkel opzicht onder voor ‘restaurantfrietjes’. De bereiding kost weinig tijd, maar het resultaat is voortreffelijk: gebruinde, matig knapperige, mooi goudbruine frietjes zonder toevoegingen zullen u en uw gezin zeker plezieren.
Je kunt je kind zelfs met dergelijke aardappelen trakteren, maar je moet weten wanneer je moet stoppen, want ondanks de afwezigheid van conserveermiddelen is het nog steeds onmogelijk om dit gerecht een dieet te noemen, en veel minder gezond. Het is goed dat ik zelf al lang volwassen ben, en niemand zal me verbieden mijn favoriete frietjes te eten en niets zal me tegenhouden. Nou ja, misschien gewoon gedachten over hoe ik er in de zomer in een zwempak uit zal zien. Maar de zomer is nog ver weg! Eet smakelijk!
Tip: Serveer dit gerecht direct na het bereiden, want gekoelde frites verliezen hun smaak en knapperigheid.
Soortgelijke masterclasses
Bijzonder interessant
Opmerkingen (1)
