Cupcake met rozijnen op kefir

Mijn oudste zoon houdt net als ik van bakken met rozijnen en vraagt mij dan ook vaak om een cupcake te maken. Over het algemeen zijn muffins voor veel kinderen een favoriet gebakje, vooral als ze gemaakt zijn met rozijnen, noten of andere lekkernijen. En ze zijn vrij eenvoudig en snel bereid.
Hier is het recept voor mijn kefir-rozijnencake, die erg lekker blijkt te zijn.
Benodigde ingrediënten:

Meel – 2 kopjes;
Eieren – 2 stuks;
Suiker – 1 glas;
Kefir – 1 glas;
Bakpoeder – 2 theelepels;
Plantaardige olie – 1/3 kopje;
Rozijn.

Eerst moet je de eieren met suiker kloppen.

Voeg vervolgens 1 glas kefir toe en meng goed.

Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe aan het ei-kefirmengsel, onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes in het deeg ontstaan. Voeg bakpoeder en plantaardige olie toe. Meng alles goed.

Voeg nu goed gewassen rozijnen toe aan het deeg. In plaats van rozijnen kun je noten of gekonfijt fruit gebruiken.

Het is noodzakelijk om alles grondig te mengen.

Ik heb een speciale mal voor het maken van taarten, namelijk een metalen mal met golvende zijkanten. Maar je kunt elke andere ovenschaal in de oven gebruiken.
Tip: Om te voorkomen dat de cake aan de pan blijft plakken, kun je hem bestrooien met griesmeel of paneermeel.

Giet het resulterende deeg in een ovenschaal en plaats het in de oven.

Het is raadzaam om deze rozijnencake 50 minuten op een temperatuur van 180 graden te bakken.
Maar je kunt aan het goudbruine uiterlijk en het smakelijke aroma zien wanneer de cake klaar is.