Een universele bietenbereiding voor de winter die nooit genoeg is

Als er geen ruimte is om verse bieten te bewaren, kunnen ze worden gekookt en in potten worden gerold. Deze universele bereiding is nuttig in de winter bij het bereiden van haring onder een bontjas, diverse salades, borsjt, en kan ook als bijgerecht bij vlees worden geserveerd.

Ingrediënten:

bieten – 2,5 kg;
plantaardige olie – 150 ml;
zout – 2 theelepel;
suiker – 6 eetlepels;
citroenzuur – 2 theelepels.

Voorbereidingsproces

De bieten worden op de gebruikelijke manier gewassen en gekookt.

Zodra het klaar is, moet je het vullen met koud water. Een plotselinge temperatuurverandering maakt het schoonmaken gemakkelijker.

Vervolgens wordt het geraspt op een grove rasp.

Aan de geraspte bieten worden olie, zout, suiker en citroenzuur toegevoegd.

Het wordt gemengd en in brand gestoken. Vanaf het moment dat de olie kookt, moet deze gedurende 15 minuten worden gestoofd met gesloten deksel. Om te voorkomen dat het gerecht verbrandt, moet het regelmatig worden geroerd.

Kokende bieten worden in gesteriliseerde potten geplaatst.

Voor deze hoeveelheid ingrediënten moet hun totale volume 2 liter zijn. De pan wordt op dit moment niet van het vuur gehaald. De potten worden opgerold met deksels en omgedraaid totdat ze afkoelen. Ze moeten er bovenop in een deken worden gewikkeld.Een dergelijke bereiding kan, onder voorbehoud van steriliteit en goed koken, bij kamertemperatuur worden bewaard, maar het is optimaal om de potten naar de kelder, kelder of koelkast te verplaatsen.