Shish kebab volgens een recept uit de tijd van de USSR

Dit kebabrecept is eenvoudig, vereist geen verfijnde ingrediënten en heeft een unieke, nostalgische smaak uit de Sovjet-kindertijd. Het werd opgesteld door onze ouders en grootouders tijdens het Sovjettijdperk, toen alles schaars was. Niettemin blijkt zo'n kebab erg lekker en kost het niet veel tijd en kosten.

Ingrediënten voor barbecueën

Om shish kebab in een azijnmarinade te bereiden, houden we ons aan het volgende recept:

vetter vlees (lamsvlees, rundvlees, varkensvlees) – 1 kg;
uien – 0,5 kg;
zes procent azijn - 50 ml;
gemalen zwarte peper – 1,5 theelepels;
middelgrof tafelzout – 2 theelepels;
schoon water – 1 glas (200 ml).

Het proces van het bereiden van shish kebab volgens een Sovjetrecept

We snijden de vleespulp in reepjes, verwijderen de uitgesproken aderen en de film en verdelen het vervolgens in stukken met een karakteristieke grootte van ongeveer drie centimeter.

Snijd de uienkoppen in ringen.

Doe het vlees, in grote stukken gesneden, in een bakje, bij voorkeur van glas of email. Leg de in ringen gesneden ui op het vlees.

Bestrooi het vlees en de uien in een bakje met zout, gemalen zwarte peper, zes procent appelciderazijn en voeg een kleine hoeveelheid water toe volgens het recept.

Meng vervolgens de inhoud van de container grondig met je handen, zodat de ingrediënten van de toekomstige kebab elkaar doordrenken met sappen en de nodige interacties aangaan.

Aan het einde van deze procedure moet je de resulterende homogene massa lichtjes met je handpalmen aandrukken, zodat de vloeibare component van de marinade naar buiten komt en over het vlees en de uien giet. Daarna laten we de halfafgewerkte shish kebab 2-3 uur marineren.

In de tussentijd moet je een barbecue en brandhout klaarmaken (saxaul is beter, maar berkenblokken werken ook).

Rijg het vlees afwisselend met uienringen aan spiesjes en laat het een tijdje op de bakplaat staan om het overtollige vocht af te tappen.

Tegen die tijd zou het brandhout tot kolen moeten zijn opgebrand en lichtjes bedekt moeten zijn met as.

Leg spiesjes met vlees en uien op de grill. In het eerste deel van het frituren moet je er zorgvuldig voor zorgen dat de hitte gematigd is en dat de kebabs niet verbranden.

In het tweede deel van de bereiding van dit gerecht mogen de kebabs over het algemeen alleen maar sudderen. In dit geval zal overtollig vet op de kolen druppelen en bij verbranding het vette vlees besmeuren en het een aangename bruine tint geven.

Je moet vooral voorzichtig zijn bij het bereiden van shish kebab van mager vlees volgens het bovenstaande recept. Als u probeert het een bruine tint te geven, kunnen de kebabs uitdrogen.