Koolsalade met citroen-mosterddressing

De periode van jonge groenten is vrij kort en die wil je niet missen. Kleurrijke wortels, bieten en kool zijn op hun "jonge" leeftijd niet alleen het meest sappig en mals, maar ook heerlijk. Ze veroorzaken minder problemen in de keuken: ze vereisen geen lange kook-, stoof- en andere kookprocessen en zijn vaak vers en rauw lekker.



Kool speelt de hoofdrol in dit recept. En je hebt zeker een jonge nodig, met nog dunne bladeren. Naast de kool is hier de zure saus belangrijk. Met de rest van de ingrediënten kun je improviseren, culinair vernuft tonen en de producten gebruiken die in de koelkast staan.

Ingrediënten op basis van twee porties:

½ krop jonge kool
30 g gekookt kalfsvlees
30 g harde kaas
30 g bosbessen
1 ei
2 takjes basilicum
Voor de saus:
½ citroen
1 eetl. l. mosterd
½ theelepel. Sahara
½ theelepel. zout
3 eetl. l. olijfolie



Voorbereiding:

1. Kook het ei - hardgekookt. Scheid het wit van de dooier.



2. Snijd een halve koolkop fijn.



3. Laten we verder gaan met snijden: we proberen kaas, ham en eiwit in lange reepjes te snijden. De dooier gaat in de dressing.



4.We scheuren de basilicumblaadjes met onze handen van de stengel, zonder deze opnieuw te beschadigen met een mes.



5. Combineer de ingrediënten voor de saus in één bakje en wrijf grondig. Vergeet niet de gepureerde dooier toe te voegen.



6. Doe alle stukken vlees in een slakom, gooi de bessen erbij, breng op smaak met onze saus en meng.



Dankzij de toevoeging van gekookt vlees, kaas en eieren blijkt de salade behoorlijk vullend te zijn en kan deze als een volwaardige maaltijd worden beschouwd.