Krokante zuurkool

Kool is een waardevolle bron van vitamines en micro-elementen. Het verliest zijn nut niet, zelfs niet als het wordt gefermenteerd. De lekkerste kool krijg je als je er tijdens het fermenteren wortels aan toevoegt.

Neem voor een pot van twee liter een koolkop van ongeveer 2 kg. Gebruik een speciale koolrasp om de koolkop in kleine krullen te snijden. Rasp een kleine wortel voor Koreaanse salades. Meng de kool en de wortels, maar pureer ze niet. Om pekel te bereiden, neem je 2 eetlepels per 1 liter water. l. zout. Kook en koel af. Doe de kool stevig in een pot en vul hem met gekoelde pekel.

Laat de kool 2 dagen in een warme kamer staan, zonder hem af te dekken met een deksel (je kunt hem afdekken met gaas). Het is raadzaam om de pot in een kom te plaatsen, omdat het resulterende sap eruit zal stromen. Prik dagelijks de kool in met een houten stokje. Na twee dagen kun je het eten, op smaak gebracht met uien en plantaardige olie.