Jak zrobić domową wędzarnię

Chęć posiadania własnej wędzarni jest całkiem zrozumiała, gdyż obejmuje ona wędzone skrzydełka do piwa na święta oraz pyszny aromatyczny obiad w postaci wędzonego udka lub kawałka smalcu. Jak można odmówić tak pysznego jedzenia?

Oczywiście istnieje możliwość zakupu gotowych wyrobów wędzonych w sklepie, ale pod względem smaku, aromatu i zalet będzie to zupełnie inny produkt. Nie wszyscy wiedzą, że duże zakłady mięsne już dawno porzuciły drogie wędzenie, zastępując je tańszym „płynnym” dymem – preparatem chemicznym, który smakuje i pachnie jak wędzony produkt, a jako barwnik stosuje się farbę chemiczną. Substancje szkodliwe, ponieważ zawierają dodatki w formie E, mieszczą się co prawda w dopuszczalnych granicach, ale czy to w jakiś sposób ułatwia?

Dlatego oferujemy Ci algorytm tworzenia własnej wędzarni. Całkowity koszt takiego „urządzenia” to około 10 dolarów, żywotność zależy od czasu użytkowania urządzenia elektrycznego.

Skuteczność wędzenia wynosi 100%, smak jest niesamowity, a czas gotowania trwa 45 sekund!

Lista niezbędnego sprzętu:

1. Kocioł małej mocy, przeznaczony do podgrzania 0,5 litra wody.
2. Standardowy rozmiar folii 35 X 35 cm.
3.Trociny, najlepiej olchowe, gdyż ich temperatura spalania jest niższa niż w przypadku dębu czy jałowca. Możesz wziąć małe zrębki.
4. Słoik trzylitrowy.
5. Plastikowa pokrywka, możesz wziąć starą, ponieważ będzie musiała zostać lekko uszkodzona.
6. Udko z kurczaka lub inny produkt o niezbyt dużych rozmiarach, tak aby zmieścił się w słoiczku i nie dotykał znajdujących się w nim trocin.




Algorytm tworzenia własnego cudu.

1. Na dno trzylitrowego słoika wsyp suche trociny, grubość warstwy powinna wynosić co najmniej 3 cm.
2. Wytnij kwadrat z folii o wymiarach 35 x 35 cm, złóż go dwukrotnie na pół i umieść w słoiku na trocinach.





W ten sposób stworzyliśmy warstwę ochronną przed przegrzaniem szyb naszych pojemników na wędzarnię.

Następnie należy zabezpieczyć plastikowy korpus kotła, ponieważ z powodu wysokiej temperatury wewnątrz słoika może on się stopić i zamknąć styki, co nie jest dobre.




Jak to zrobić? Ostrożnie owiń folią wszystkie plastikowe elementy, nie zapominając o izolacji pomiędzy żelaznymi rurami kotła.

Zadbaliśmy więc o bezpieczeństwo, czas zabrać się do działania: ustawić kocioł w dzbanku tak, aby żelazne części nie dotykały szklanych ścianek i dna.




Trociny zwilżam wodą i kładę na żelaznych elementach kotła, tworząc w ten sposób ogień elektryczny.

Przygotuj pozostałe części wędzarni: w plastikowej pokrywie wytnij nożem otwór o grubości 1 cm, będziemy potrzebować sznurka, którego długość może wynosić około 25 cm, zawiąż węzeł na sznurku i przeciągnij go przez otwór pokrywa. Aby ustalić położenie sznurka, możesz użyć wykałaczki, jak pokazano na zdjęciu.




Usmażone do momentu ugotowania udko i skrzydełko kurczaka zawiąż „pętlą” na sznurku.Dostosuj długość sznurka tak, aby produkt nie dotykał trocin w słoiku. Umieść produkt w środku, szczelnie zamykając pokrywkę.





Włącz kocioł na dokładnie 35-40 sekund. W tym czasie trociny zaczną dymić, a powietrze wewnątrz słoika nagrzeje się do pożądanej temperatury. Po 40 sekundach kocioł należy wyłączyć, ponieważ:

- trociny mogą eksplodować pod wpływem wysokiej temperatury;
- będzie wystarczająco dużo dymu, aby wypalić produkt;
- wewnętrzne powietrze puszki będzie miało czas na ogrzanie się do temperatury 75 stopni, a to wystarczy, aby dym pięknie układał się na powierzchni mięsa lub smalcu.




Po wyłączeniu kotła należy poczekać, aż dym w słoiku całkowicie opadnie, dopiero wtedy można wyjąć produkt i podać go. Nie przejmuj się, gdy dym wewnątrz pojemnika zmieni kolor na mlecznobiały, a produkt nie będzie już widoczny. Jest to normalny proces i jeśli nie będziesz ostrożny z czasem, Twój produkt nie będzie się palił ani nie będzie gorzki po zakończeniu procesu .






Do uwędzenia kilograma skrzydełek potrzebujemy 200 gramów trocin i 45 minut czasu, to całkiem sporo, biorąc pod uwagę, że powstałe danie będzie w 100% naturalne.







Niestety ten przepis nie nadaje się do dużych pojemników, ponieważ podgrzanie dymu do pożądanej temperatury zajmuje więcej czasu, co powoduje eksplozję trocin.