Lody na bazie trzech składników bez cukru i specjalnego wyposażenia
W kuchni światowej mamy do czynienia z prawdziwym boomem na lody. Z czego nie robią profesjonaliści lodów gastronomicznych? Podstawą „zimowego chłodu” stają się bekon i śledź, herbata i zioła, kaktusy oraz różnego rodzaju sery i alkohole.
Ale nawet w Twojej kuchni, bez egzotycznych produktów i specjalnego wyposażenia, możesz stworzyć prawdziwe deserowe arcydzieło! Ten przepis wymaga tylko trzech składników, takich jak miód i śmietana, jajka.
Jaja kurze zakupione nawet wtedy, gdy nie są gorące, mogą być produktem niebezpiecznym. Przecież tak naprawdę nie poddaje się ich obróbce cieplnej, żeby przygotować takie lody. Dlatego zamiast tego spróbuj użyć jaj przepiórczych, które według ekspertów są bezpieczniejsze.
Improwizuj także. To nie zajmuje dużo. Gdy tylko zmienisz rodzaj miodu, zmienią się także doznania smakowe.
Składniki na około trzy do czterech porcji:
miód (w tym przypadku gryczany) – od 100 ml, jaja przepiórcze – 14 szt., śmietana (33% tłuszczu) – pół litra.
Przygotowanie:
ubić śmietanę mikserem.Gdy tylko utworzy się stabilna piana, włóż je do lodówki.
Doprowadź miód do wrzenia i gotuj na małym ogniu nie dłużej niż pięć minut.
Ubij jajka mikserem. Pojawi się piana, nie przerywając procesu, wlej miód cienkim strumieniem. Musisz ubić mieszaninę, aż osiągnie temperaturę pokojową.
Następnie można ostrożnie pomagając sobie szpatułką połączyć masę miodową z kremem.
Przygotuj formę do lodów. Może to nie być specjalny pojemnik na taki deser, ale po prostu pojemnik do zamrażania żywności. Zaleca się przykryć folią spożywczą. Wlać do niego powstałą masę. Przykryj górę folią i szczelną pokrywką.
Ale biorąc pod uwagę, że będziesz musiał odwiedzać lody co pół godziny, mieszać je, najlepiej mikserem, nie jest to do końca wygodne. Jeśli zdecydujesz się na użycie widelca, możesz ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących folii spożywczej.
I tym razem spróbuję się bez tego obejść. Ponieważ proces zamrażania znacznie przyspieszy. A lody powinny być gładsze.
Niezależnie od tego, która metoda nie zostanie wybrana, należy postępować w ten sam sposób. Zamknięty pojemnik należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez 30 minut przed włożeniem go do zamrażarki.
Przy pierwszym mieszaniu masy miodowej należy upewnić się, że jest zamrożona. A następnie rób to co pół godziny, nie zapominając o zeskrobaniu wszystkiego ze ścianek pojemnika, zapobiegając tworzeniu się na nich kryształków lodu.
Widzisz, że masa nie twardnieje całkowicie, może być kilka przyczyn:
• naruszono reżim temperaturowy (zamrażarka nie ma nawet -18, nie wspominając o idealnym -24 stopniach);
•słabo ubity lub zmieszany.
Jeśli gotujesz wieczorem, lepiej zostawić lody w spokoju po czterech do pięciu ruchach mieszania (widelcem, mikserem lub blenderem) aż do rana. Do tego czasu zamarznie tak, jak powinno. I można urządzić prawdziwą ucztę dla smakoszy! Tylko się pospiesz, lody miodowe gotują się szybko, ale mogą się jeszcze szybciej roztopić.
Ale nawet w Twojej kuchni, bez egzotycznych produktów i specjalnego wyposażenia, możesz stworzyć prawdziwe deserowe arcydzieło! Ten przepis wymaga tylko trzech składników, takich jak miód i śmietana, jajka.
Jaja kurze zakupione nawet wtedy, gdy nie są gorące, mogą być produktem niebezpiecznym. Przecież tak naprawdę nie poddaje się ich obróbce cieplnej, żeby przygotować takie lody. Dlatego zamiast tego spróbuj użyć jaj przepiórczych, które według ekspertów są bezpieczniejsze.
Improwizuj także. To nie zajmuje dużo. Gdy tylko zmienisz rodzaj miodu, zmienią się także doznania smakowe.
Składniki na około trzy do czterech porcji:
miód (w tym przypadku gryczany) – od 100 ml, jaja przepiórcze – 14 szt., śmietana (33% tłuszczu) – pół litra.
Przygotowanie:
ubić śmietanę mikserem.Gdy tylko utworzy się stabilna piana, włóż je do lodówki.
Doprowadź miód do wrzenia i gotuj na małym ogniu nie dłużej niż pięć minut.
Ubij jajka mikserem. Pojawi się piana, nie przerywając procesu, wlej miód cienkim strumieniem. Musisz ubić mieszaninę, aż osiągnie temperaturę pokojową.
Następnie można ostrożnie pomagając sobie szpatułką połączyć masę miodową z kremem.
Przygotuj formę do lodów. Może to nie być specjalny pojemnik na taki deser, ale po prostu pojemnik do zamrażania żywności. Zaleca się przykryć folią spożywczą. Wlać do niego powstałą masę. Przykryj górę folią i szczelną pokrywką.
Ale biorąc pod uwagę, że będziesz musiał odwiedzać lody co pół godziny, mieszać je, najlepiej mikserem, nie jest to do końca wygodne. Jeśli zdecydujesz się na użycie widelca, możesz ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących folii spożywczej.
I tym razem spróbuję się bez tego obejść. Ponieważ proces zamrażania znacznie przyspieszy. A lody powinny być gładsze.
Niezależnie od tego, która metoda nie zostanie wybrana, należy postępować w ten sam sposób. Zamknięty pojemnik należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez 30 minut przed włożeniem go do zamrażarki.
Przy pierwszym mieszaniu masy miodowej należy upewnić się, że jest zamrożona. A następnie rób to co pół godziny, nie zapominając o zeskrobaniu wszystkiego ze ścianek pojemnika, zapobiegając tworzeniu się na nich kryształków lodu.
Widzisz, że masa nie twardnieje całkowicie, może być kilka przyczyn:
• naruszono reżim temperaturowy (zamrażarka nie ma nawet -18, nie wspominając o idealnym -24 stopniach);
•słabo ubity lub zmieszany.
Jeśli gotujesz wieczorem, lepiej zostawić lody w spokoju po czterech do pięciu ruchach mieszania (widelcem, mikserem lub blenderem) aż do rana. Do tego czasu zamarznie tak, jak powinno. I można urządzić prawdziwą ucztę dla smakoszy! Tylko się pospiesz, lody miodowe gotują się szybko, ale mogą się jeszcze szybciej roztopić.
Podobne klasy mistrzowskie
Szczególnie interesujące
Komentarze (1)
