Jak zrobić likier cytrynowy

Słynny włoski likier „Limoncello” od dawna cieszy się popularnością na całym świecie. Historia jego powstania jest dość zagmatwana, owiana mitami i legendami. Według jednej wersji przygotowali go rybacy z południowej części Włoch. Pili ją we wczesnych godzinach porannych, aby zmniejszyć ryzyko cierpienia z powodu zimnego morskiego powietrza. Według innej wersji taki likier przygotowywano w klasztorach i doprawiano nim do różnych wypieków.

Na początku XX wieku przygotowywano go w wielu rodzinach południowych Włoch i służyło jako trawienie szczególnie znamienitym gościom. W 1988 roku przedsiębiorca M. Canale zarejestrował znak towarowy „Limoncello”. Wielbiciele tego likieru wierzą, że prawdziwe limoncello produkuje się tylko z cytryn uprawianych na południu Włoch, jednak w domu można z cytryn dostępnych w sieci zrobić bardzo smaczny likier. Przecież skład chemiczny tych owoców nie zależy zbytnio od miejsca, w którym rosły. W końcu cytryny rosną w regionach o mniej więcej tym samym ciepłym klimacie subtropikalnym.

Składniki

Aby zrobić likier cytrynowy w domu, będziesz potrzebować:

• 0,5 litra dobrej wódki, najlepiej z alkoholu Alpha;
  
• 5-6 cytryn;
  
• 300 ml wody;
  
• 300 g cukru.

Przygotowanie likieru cytrynowego

1. Cytryny zalać gorącą wodą na 2-3 minuty, następnie dokładnie umyć i wysuszyć.

2. Za pomocą noża lub obieraczki do warzyw pokrój skórkę tak cienko, jak to możliwe. Aby przygotować limoncello, wystarczy cienka wierzchnia warstwa skórki, do przygotowania tego likieru nie używa się ani miąższu cytryny, ani jej soku.

3. Skórkę przełóż do słoika i zalej wódką. Słoik należy umieścić w ciemnym miejscu i przechowywać w temperaturze pokojowej przez trzy dni. Zamiast wódki można użyć dobrej jakości domowego bimbru.

4. Na patelnię wlej wodę, dodaj cukier, wystarczy podgrzać syrop, ale nie gotować.

5. Wódkę zaprawioną skórką odcedzić, dobrze wycisnąć i wlać do syropu.

6. Gdy syrop ostygnie, należy go odcedzić i ponownie dobrze wycisnąć skórkę. Można go używać do robienia babeczek i ciast cytrynowych.
7. Syrop połączyć z wódką i pozostawić w lodówce na kolejne dwa dni.
Pij likier Limoncello dobrze schłodzony. Wlewają do szklanek, które również trzymają w zamrażarce.

Nie ma zwyczaju podjadania likieru cytrynowego.