Likier z mniszka lekarskiego
Gęsty likier z letnich mniszek lekarski to niezapomniany trawienie, którym możesz zaskoczyć gości, stawiając na stole butelkę jasnego napoju. Wyraźnie wyczuwalny jest „kwiatowy” smak: im zimniejszy likier, tym bogatsza „nuta mniszka lekarskiego”. Ten wspaniały napój alkoholowy potrzebuje tylko dwóch dni infuzji. Na tym polega jego „przewaga konkurencyjna” nad innymi likierami, które tygodniami zmuszone są marnować się w ciemnych, chłodnych pomieszczeniach. Likier mniszkowy można podawać z lodami.
1. Smak nalewek kwiatowych zależy od terminu zbioru roślin. Zbiera się mniszki ogrzane południowym słońcem. Kwiaty zebrane w wilgotny i pochmurny dzień sprawiają wrażenie „ziołowych”, ich niepowtarzalny kwiatowy zapach nie jest w pełni ujawniony.
2. Mniszek lekarski powinien być wystarczający, aby główki kwiatowe całkowicie wypełniły litrowy słoik. Po odmierzeniu wymaganej liczby kwiatów zaczynają „przycinać” pąki. Za pomocą nożyczek szybko odetnij zielone nasady pąków, a żółte płatki umieść w misce.
3. Umyj płatki i połóż je na papierowym ręczniku.
4. Do litrowego słoika wsyp 2 łyżki cukru i wypoziomuj cukier granulowany.
5. Posyp cukier 2 łyżkami płatków mniszka lekarskiego.
6. Naprzemiennie układaj warstwy cukru i kwiatów. Gdy słoik zostanie napełniony do połowy, wlej kwas cytrynowy.
7. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw, umieszczając w słoiczku cały odmierzony cukier i wszystkie płatki kwiatów.
8. Za pomocą dużej drewnianej łyżki lub wałka do ciasta lekko ugniataj płatki. Słoik zawiązuje się gazą i ustawia na nasłonecznionym parapecie. Czas infuzji wynosi dwa dni.
9. Jeśli jest gorąco, cały cukier rozpuszcza się w soku z mniszka lekarskiego. Ciecz przesącza się, a płatki odrzuca. Naparowany syrop z mniszka lekarskiego miesza się z wódką. Jeśli pogoda jest chłodna, cały cukier nie rozpuści się w ciągu 2 dni i nie zaleca się dłuższego zaparzania płatków. W takim przypadku całą zawartość słoika należy przenieść do rondla i podgrzewać na małym ogniu przez 4-5 minut, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści.
10. Ochłodzoną ciecz filtruje się przez sito lub gazę, a płatki wyciska się. Rezultatem będzie słodko-kwaśny syrop o ciemnożółtym kolorze.
11. Ochłodzony syrop miesza się z wódką, kolor trunku staje się jasnożółty.
12. Zimną wodę przegotowaną lub źródlaną dodajemy tylko wtedy, gdy mamy na celu zmniejszenie mocy napoju. Gotowy likier mniszkowy wlewamy do butelki z dobrze dopasowaną pokrywką, a pojemnik umieszczamy w lodówce.
13. Likier mniszkowy podawany jest na zimno. Pięciominutowa wizyta w zamrażarce przyniesie korzyść napojowi.
Produkty
- mlecze - słoik 1 litr,
- cukier - 700 g,
- wódka - 250 ml,
- woda – 100 ml (opcjonalnie),
- kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki.
Kolejność przygotowania likieru mniszkowego
1. Smak nalewek kwiatowych zależy od terminu zbioru roślin. Zbiera się mniszki ogrzane południowym słońcem. Kwiaty zebrane w wilgotny i pochmurny dzień sprawiają wrażenie „ziołowych”, ich niepowtarzalny kwiatowy zapach nie jest w pełni ujawniony.
2. Mniszek lekarski powinien być wystarczający, aby główki kwiatowe całkowicie wypełniły litrowy słoik. Po odmierzeniu wymaganej liczby kwiatów zaczynają „przycinać” pąki. Za pomocą nożyczek szybko odetnij zielone nasady pąków, a żółte płatki umieść w misce.
3. Umyj płatki i połóż je na papierowym ręczniku.
4. Do litrowego słoika wsyp 2 łyżki cukru i wypoziomuj cukier granulowany.
5. Posyp cukier 2 łyżkami płatków mniszka lekarskiego.
6. Naprzemiennie układaj warstwy cukru i kwiatów. Gdy słoik zostanie napełniony do połowy, wlej kwas cytrynowy.
7. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw, umieszczając w słoiczku cały odmierzony cukier i wszystkie płatki kwiatów.
8. Za pomocą dużej drewnianej łyżki lub wałka do ciasta lekko ugniataj płatki. Słoik zawiązuje się gazą i ustawia na nasłonecznionym parapecie. Czas infuzji wynosi dwa dni.
9. Jeśli jest gorąco, cały cukier rozpuszcza się w soku z mniszka lekarskiego. Ciecz przesącza się, a płatki odrzuca. Naparowany syrop z mniszka lekarskiego miesza się z wódką. Jeśli pogoda jest chłodna, cały cukier nie rozpuści się w ciągu 2 dni i nie zaleca się dłuższego zaparzania płatków. W takim przypadku całą zawartość słoika należy przenieść do rondla i podgrzewać na małym ogniu przez 4-5 minut, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści.
10. Ochłodzoną ciecz filtruje się przez sito lub gazę, a płatki wyciska się. Rezultatem będzie słodko-kwaśny syrop o ciemnożółtym kolorze.
11. Ochłodzony syrop miesza się z wódką, kolor trunku staje się jasnożółty.
12. Zimną wodę przegotowaną lub źródlaną dodajemy tylko wtedy, gdy mamy na celu zmniejszenie mocy napoju. Gotowy likier mniszkowy wlewamy do butelki z dobrze dopasowaną pokrywką, a pojemnik umieszczamy w lodówce.
13. Likier mniszkowy podawany jest na zimno. Pięciominutowa wizyta w zamrażarce przyniesie korzyść napojowi.
Podobne klasy mistrzowskie
Szczególnie interesujące
Komentarze (0)
