Jak zrobić pizzę z czterema serami

Był czas, kiedy pizza była prostym daniem dla zwykłych ludzi we Włoszech. Jednak obecnie jest to jedna z najsłynniejszych włoskich potraw na świecie i popularna wśród wszystkich grup ludności. Prostą wersję tego dania możesz przygotować w domu, korzystając ze składników, które masz pod ręką. Z reguły nadzieniem do domowej pizzy jest kiełbasa, ser, pomidory i sos pomidorowy. Ale możesz też zrobić bardziej „włoską” pizzę zwaną „quattro formaggio”. Ta nazwa w ojczystym języku brzmi jak cztery sery.

Mąki i sery produkowane we Włoszech różnią się od produktów krajowych, jednak zachowując zasady przygotowania pizzy czteroserowej, można ją przygotować samodzielnie w domowej kuchni.
Tradycyjnie do Quattro Formaggio używa się następujących serów:

• Ser pleśniowy Dor Blue;
  
• twardy parmezan;
  
• mozzarella o miękkiej konsystencji;
  
• słodki maasadam.

Znalezienie wszystkich tego typu serów w sieci handlowej nie stanowi problemu. Nawet jeśli nie są produkowane we Włoszech, ale w domowych mleczarniach, domowa pizza z czterema serami okazuje się bardzo smaczna. Jeśli jakiś ser nie jest w sprzedaży, możesz wybrać dowolny inny ser o podobnych właściwościach.
Aby zrobić pizzę z czterema serami w domu, potrzebujesz:

• mozzarella 60 g;
  
• ser pleśniowy 60 g;
  
• parmezan lub dowolny twardy ser 30 g;
  
• ser maazdam lub trumna 60 g.

Dla testu:

• mąka 160 - 170 g;
  
• woda 100 ml;
  
• oleje 20 ml;
  
• sól 3 g;
  
• cukier 10 g;
  
• drożdże 7 g.

1. Pomimo tego, że w sprzedaży można znaleźć gotową bazę do pizzy, to i tak lepiej jest przygotować na nią ciasto samemu. Aby to zrobić, musisz zagnieść proste ciasto drożdżowe w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości oleju. Lepiej jest używać oliwy z oliwek, ale można użyć dowolnego bezwonnego oleju roślinnego. Aby przygotować ciasto, do ciepłej wody należy dodać cukier, sól i drożdże. Wlać olej i dodać mąkę. Zagnieść ciasto. Ciasto na pizzę odstawiamy na 40 minut w ciepłe miejsce.

2. Zetrzyj parmezan lub inny twardy ser na tarce o drobnych zębach.

3. Połam lub posiekaj mozzarellę rękami.

4. Ser pleśniowy połamać na małe kawałki.

5. Zetrzyj ser maazdam lub trumnę na grubej tarce.

6. Rozwałkuj ciasto. Należy to zrobić tak subtelnie, jak to możliwe.

7. Zaleca się, aby spód pizzy czteroserowej był nie grubszy niż 4-5 mm.

8. Posyp tartym parmezanem cały spód pizzy.

9. Ułóż kawałki mozzarelli i sera pleśniowego.

10. Całość posypujemy maazdamem lub serem kasetkowym. Można dodać szczyptę suszonego oregano, które we Włoszech nazywa się oregano.

11. Rozgrzej piekarnik do + 190. Włóż blachę do pieczenia z pizzą z czterema serami.
Po około 12 - 15 minutach domowa pizza z czterema rodzajami sera jest gotowa.