Gromadnik pikantny, lekko solony

Szkoda, że ​​ta mała ryba morska jest niezasłużenie ignorowana, choć ma przewagę nad mięsem pod względem zawartości witamin z grupy B i selenu. Jest bardzo bogata w jod, fluor, wapń i sód i jak wszystkie dzikie ryby morskie jest nasycona tłuszczami omega-3. Gromadnik polecamy włączyć do swojej diety, jeśli chcesz uregulować pracę tarczycy i układu krążenia, a także uniknąć nadciśnienia i wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. Dodatkowo pikantny, lekko solony gromadnik jest po prostu pyszny! Z puree ziemniaczanym lub gotowanymi ziemniakami w mundurkach, z kromką czarnego chleba i cebulą, jako przystawka lub w sałatce. Aby tego wszystkiego spróbować, zdecydowanie musisz dowiedzieć się, jak szybko i łatwo marynować gromadnika w domu!

Składniki

• - gromadnik świeżo mrożony – 0,5 kg;
  
• - woda – 150 ml;
  
• - sól – 1,5 łyżeczki;
  
• - nasiona kolendry – 1 łyżeczka;
  
• - liść laurowy – 2 szt.;
  
• - goździki – 3 pąki;
  
• - ziele angielskie – 5-10 szt.

Czas gotowania: 12 godzin Porcje: 3 szt.

Przepis

1. Gromadnika rozmrozić w temperaturze 18-20°C lub w lodówce na dolnej półce, jeżeli będziemy solić w upalne lato.Następnie dobrze opłucz rozmrożony gromadnik i sprawdź, czy wszystkie ryby mają właściwy wygląd. W czasie rozmrażania gromadnika przygotuj sól i przyprawy. Ryby nie trzeba czyścić z wnętrzności, będzie ona solona w stanie nieciętym.

2. Gdy odcieknie nadmiar wody, możesz włożyć gromadnika do pojemnika odpowiedniego do solenia.

3. Przygotować mieszankę marynującą z rozdrobnionej w moździerzu soli i przypraw (wszystko zmielić oprócz liścia laurowego).

4. Gromadnika obficie posypujemy z wierzchu mieszanką marynującą, następnie mieszamy rękoma tak, aby pikantna mieszanka obficie objęła rybę ze wszystkich stron.

5. Gromadnik napełnij wodą o temperaturze pokojowej (przefiltrowaną lub schłodzoną, przegotowaną) i do solanki dodaj liść laurowy. Jeśli poziom wody nie zakrywa całkowicie gromadnika, można na nim położyć małe naczynie, aby lekkim ciężarem lekko docisnąć rybę. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw gromadnika do posolenia na 12 godzin w pomieszczeniu lub na noc. Po upływie określonego czasu lub rano pojemnik z przygotowanym pikantnym, lekko solonym gromadnikiem przenieś do lodówki.

Teraz rybę można oczyścić, nie jest już taka krucha, po posoleniu staje się bardziej elastyczna, dzięki czemu można ją łatwo pokroić w filety - ości i skóra dobrze odchodzą i powstają piękne kawałki na kanapki lub kanapki. Pikantny, lekko solony gromadnik jest gotowy!


Smacznego!