Jak odnowić i naostrzyć zardzewiały nóż

Jeśli nóż nie jest używany przez dłuższy czas, na jego ostrzu pojawia się rdza powierzchniowa, która nie tylko psuje wygląd, ale przede wszystkim tępi ostrze. Nie ma sensu od razu przystępować do ostrzenia zardzewiałego noża - należy najpierw usunąć produkty utleniania powierzchni.

Będzie potrzebował

Do usunięcia rdzy z powierzchni ostrza noża kuchennego lub rzeźbiarskiego użyjemy zwykłego środka do czyszczenia pieców.

Do pracy musimy także przygotować:

• płytka wanna;
  
• gąbka;
  
• kamienie wodne o różnej wielkości ziaren;
  
• wodoodporne rękawiczki;
  
• źródło bieżącej wody.

Algorytm przywracania starego noża

Postaw wannę na stabilnej, poziomej powierzchni i połóż rękojeść noża na boku.
Z plastikowego pojemnika wyciśnij na ostrze niewielką ilość środka czyszczącego i trzymając nóż jedną ręką za rękojeść, drugą drugą zacznij pocierać całą powierzchnię ostrza od piętki aż po czubek lekko zwilżoną gąbką.


Okresowo zmywaj środek czyszczący i produkty utleniania strumieniem wody i w razie potrzeby kontynuuj proces, aż do całkowitego usunięcia rdzy z ostrza.

Obróć nóż o 180 stopni i powtórz procedurę dla drugiej strony. Po zakończeniu procedury usuwania rdzy dokładnie spłucz narzędzie tnące wodą wodociągową.

Ostrzenie

Nóż ostrzymy na kamieniach wodnych o różnej wielkości ziarna, namoczonych wcześniej przez 3-5 minut, zaczynając od 220, jeśli nóż był bardzo stępiony. Za pomocą kamienia 800 wygładzamy wszelkie ślady, jakie mógł pozostawić kamień 220.

Po pierwszym wstępnym ostrzeniu na kamieniu należy obficie przepłukać ostrze noża pod bieżącą wodą, aby nie pozostały większe cząstki ścierne i nie uszkodziły ostrzenia na drobnoziarnistym kamieniu.

Ostrze polerujemy obustronnie pastą GOI.

Główne ostrzenie odbywa się na kamieniu o ziarnistości 1000.

Używając kamieni 3000 i 8000 ostrzymy w szczególności krawędź tnącą prawie do czubka ostrza.

Wyniki renowacji noża

Pod koniec operacji ostrzenia i polerowania ostrze starego noża wygląda absolutnie nieskazitelnie, nie ustępując pod tym względem nawet nowemu analogowi.


Sprawdźmy teraz jego właściwości tnące i porównajmy z nowym nożem właśnie wyjętym z fabrycznego opakowania.

Ten ostatni praktycznie nie tnie papieru na wagę, a jedynie go rozdziera i zgniata.

Nasz nóż robi to łatwo i prosto we wszystkich kierunkach i bez wahania przecina na pół zielony liść unoszący się na powierzchni wody.


Z niewielkiej wysokości rzucamy pomidora na ostrze skierowane do góry i kroimy go na dwie połówki. Ogórek można kroić w dowolnym kierunku.

Za pomocą odrestaurowanego noża nie jest trudno stworzyć dowolną kompozycję warzywno-owocową, która będzie nie tylko apetyczna, ale także estetyczna.

Obejrzyj wideo