Jak gotować solony smalec z czosnkiem i pieprzem

Smalec solony jest bardzo popularny nie tylko w krajach słowiańskich. Jest przygotowywany w Niemczech, Anglii, Hiszpanii. Historycznie udowodniono, że żołnierze starożytnego Rzymu jako pierwsi solili smalec. Produkt ten dobrze przechowuje się w ciepłym klimacie. Ze względu na kaloryczność i zawartość składników odżywczych solony smalec zabierano na długie kampanie wojskowe. Produkt ten można spożywać bez wcześniejszego przygotowania lub dodawać do gorących dań.
Współcześni dietetycy rozwiali mit, że solony smalec jest szkodliwy dla zdrowia. W rozsądnych ilościach korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu, poprawia przemianę materii, pomaga wchłaniać witaminy i dodaje zastrzyku energii.

Składniki

Aby posolić smalec pieprzem i czosnkiem w domu, potrzebujesz:

• smalec gotowany na parze 1 kg;
  
• sól, koniecznie gruba 100 g;
  
• mielony czarny pieprz 2 łyżeczki;
  
• czosnek 6 - 7 ząbków.

Solenie smalcu

1. Obejrzyj kawałek smalcu, jeśli są widoczne zabrudzenia, oczyść je nożem. Smalcu nie należy myć wodą, najlepiej w miarę możliwości odciąć zanieczyszczone miejsca nożem.
2. Naciąć smalec aż do skóry.

3. Posyp solą ze wszystkich stron.Sól musi również dostać się do nacięć.

4. Posyp sól pieprzem i smalcem.

5. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w kawałki lub plasterki.

6. Rozsmaruj czosnek na kawałku smalcu, pamiętaj o umieszczeniu kawałków czosnku we wszystkich nacięciach.

7. Smalec zawiń w pergamin lub umieść w pojemniku. Następnie umieść smalec na dolnej półce lodówki.

8. Trzymaj go tam przez 6 - 7 dni.
Następnie solony smalec z czosnkiem i pieprzem jest gotowy do użycia.

Można z niego zrobić kanapki, solony smalec pokrojony w cienkie plasterki można podawać z gorącymi, gotowanymi ziemniakami.