Solony smalec, z pikantnymi warstwami i czosnkiem

Smalec to niesamowity i prawdziwie ludowy produkt, obok którego nie można przejść obojętnie. Jest albo uwielbiany, albo w ogóle nieakceptowany ze względu na postrzegane zagrożenie przybraniem na wadze i dodatkowymi kilogramami. Ale ten punkt widzenia, według najnowszych danych naukowych, jest całkowicie błędny! Człowiek może sobie pozwolić na mały kawałek smalcu dziennie całkowicie bezboleśnie, a nawet z wielką korzyścią dla swojej ukochanej osoby.

Jak się okazało, smalec zawiera cenne organiczne kwasy tłuszczowe, których nie ma w produktach pochodzenia roślinnego. A jeśli nie będziesz nadużywać smalcu, ilość cholesterolu nie będzie tak krytyczna, ale dzięki niemu otrzymasz niezbędną porcję lecytyny, selenu i innych ważnych witamin.

Solony smalec idealnie nadaje się nie tylko na lunch - z gorącym barszczem czerwonym i pampuszkami, ale także jako przystawka do mocnych napojów. Ze względu na to, że tłuszcz szybko otacza ściany żołądka, osoba staje się bardziej odporna na zatrucie i ciężkiego kaca.

Zapraszamy do wypróbowania ciekawego przepisu na solenie smalcu z dwiema aromatycznymi, pikantnymi warstwami czosnku i przypraw!

Składniki:

- smalec – 0,6-1 kg;
- sól – 1 szklanka;
- suszona mielona bazylia – 2 łyżki;
- słodka papryka mielona – 2 łyżki;
- czosnek – 1 główka (6-8 ząbków);
- olej roślinny – 2 łyżeczki.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 15-20.

Przepis na solony smalec:

1. W przypadku warstw pikantnych obierz dużą główkę czosnku, podziel ząbki czosnku na dwie równe części i przełóż każdą przez prasę do osobnego naczynia. Każda warstwa ma swoją porcję kleiku czosnkowego.

2. Do każdej porcji czosnku dodajemy przyprawy: w pierwszej misce suszoną bazylię, w drugiej paprykę. Bazylię można zastąpić dowolną inną przyprawą lub przyprawą zieloną - bardzo smaczna z chmielem suneli, oregano lub tymiankiem. Aby uzyskać mniejsze cząstki, wystarczy zmielić aromatyczne zioła w młynku do kawy.

3. Do każdej miski wsyp 1 łyżeczkę. sól i wlać 1 łyżeczkę. olej roślinny. Sól pomoże czosnkowi uwolnić sok, a olej pozwoli przyprawom maksymalnie się otworzyć. Jeśli posolisz bardzo mały kawałek smalcu, użyj mniej soli, aby później nie chrupał na zębach.

4. Teraz wszystko wymieszaj i odstaw na chwilę, aby kryształki soli się rozpuściły.

5. Do solenia wybierz podłużny kawałek świeżego smalcu, ewentualnie z małą warstwą mięsa. Przygotowujemy pierwszą „kieszeń” na czerwoną warstwę papryki. Wykonujemy nacięcie odsuwając się 1-1,5 cm od dołu od krawędzi (w zależności od grubości), nie przecinając kawałka do końca. Otrzymasz rozkładówkę przypominającą rozkładówkę książkową.

6. W powstałym smarze rozprowadzić równomiernie cienką warstwą zawartość miski z czosnkiem i papryką. Po rozłożeniu całej czosnkowo-pikantnej masy zamknij „zakręt”.

7. Teraz odwracamy kawałek smalcu na drugą stronę i tym razem odsuwając się 1-1,5 cm od góry, wykonujemy dokładnie takie samo nacięcie i ponownie nie docinamy kawałka do końca, pozostawiając 1-2 centymetry od krawędzi. W drugiej „kieszeni” umieszczamy masę czosnkowo-bazyliową.

8. Smalec dobrze odciskamy ze wszystkich stron, tak aby nacięcia się nie rozwarstwiały (można go nawet zabezpieczyć nitkami) i układamy na blaszce, gdzie trzeba będzie go posypać lub przetrzeć ze wszystkich stron solą.

9. Następnie kawałek smalcu wraz z solą przykryj folią spożywczą i pozostaw w tej formie na 1-2 dni do posolenia w temperaturze pokojowej. Gdy smalec zostanie posolony, można ostrożnie strząsnąć sól i przenieść smalec do lodówki lub zamrażarki w celu przechowywania i spożycia. Pokrój w cienkie plasterki i ciesz się całą gamą smaków...