Jak zrobić chrupiącą baklawę, która rozpływa się w ustach

Baklawa to najpopularniejsza słodka mąka orientalna. Istnieją setki przepisów na jego przygotowanie. Zapraszamy do wypróbowania jednej z najskuteczniejszych pod względem smaku i rzeźbienia metod.

Składniki na ciasto:

• mąka – 650-700 gr.;
  
• woda – 1 łyżka;
  
• sł. masło – 100 gr.;
  
• jajko – 1 szt.;
  
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
  
• Składniki na syrop:
  
• cukier – 350 gr.;
  
• woda – 300 gr.;
  
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
  
• miód – 2-3 łyżki.

Proces wytwarzania baklawy

Aby zagnieść ciasto, wbij jajko i dodaj 100 gramów. roztopione masło i szklanka wody.

Wszystko mieszamy, dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Jest wprowadzany porcjami.

Ciasto formujemy w kulę. Następnie odstawiamy do spęcznienia na 40 minut w ciepłym miejscu pod przykryciem.

Ciasto dzielimy na 8 części.

Zwija się je w naleśniki o grubości 2 mm.

Następnie z każdego z nich należy wyciąć kwadrat o wymiarach 15 x 20 cm, w tym celu należy wykonać szablon z tektury. Cięcie wykonuje się ząbkowanym nożem do ciasta.

W środku prostokątów wykonuje się poprzeczne nacięcia tym samym nożem w odstępach co 1 cm, arkusz lekko rozciąga się, składa na pół i zabezpiecza krawędzie ciasta.

Następnie ciasto składa się ponownie na pół i ponownie formuje w rogach. Następnie musisz podzielić paski na 2 równe części i włożyć jedną krawędź przez powstałą szczelinę.

Rogi ciasta należy złączyć razem, tworząc rurkę. W ten sposób powstaje pozostałych 7 kawałków ciasta.

Baklawę smażymy w dużej ilości oleju roślinnego z obu stron na złoty kolor. Ogień jest powyżej średniej.


W tym samym czasie lub po usmażeniu baklawy przygotować syrop. Cukier wlewa się na patelnię i dodaje wodę. Gotuje się przez 10-12 minut, następnie dodaje się sok z cytryny i miód. Wraz z nimi syrop powinien gotować się przez kolejne 5 minut.

Pozostał ostatni akcent – ​​namocz baklawę w syropie i połóż na talerzu. Po tym jest gotowy do użycia.

Obejrzyj wideo