Jak gotować świńskie uszy

Niewiele gospodyń domowych wie, jak gotować świńskie uszy, aby okazały się bardzo delikatnym i smacznym daniem. Niektórzy ludzie całkowicie ignorują ten produkt uboczny. To na próżno. Przy odpowiednim podejściu ze świńskich uszu można zrobić ciekawe dania. Można je wykorzystać do przygotowania sałatek lub dań głównych (np. gulaszu). Świńskie uszy mogą być doskonałą aromatyczną słomką do piwa. Ale najpierw ten produkt należy gotować przez jedną do dwóch godzin (w zależności od tego, co planujesz z nim dalej zrobić). W takim przypadku wskazane jest dodanie do bulionu składników, które zwykle stosuje się podczas gotowania galaretowanego mięsa. A potem możesz z nimi zrobić co chcesz.

Dziś na przykład ugotujemy w piekarniku uszy wieprzowe, które można wykorzystać jako dodatek do przystawki z warzywami lub płatkami zbożowymi.

Składniki:

uszy świńskie – 3 szt.;
duża cebula;
pół małej marchewki;
2 liście laurowe;
4 groszek ziele angielskie;
trochę czosnku, soli i mielonego pieprzu (do smaku);
2 łyżki sosu sojowego;
łyżeczka przyprawy uniwersalnej;
około ćwierć szklanki oleju roślinnego.

Na sos:

mały kawałek masła (około 20 g);
łyżka deserowa dowolnej białej mąki;
pół szklanki bulionu, w którym gotowano uszy;
łyżka majonezu;
trochę przyprawy.

Nie zaszkodzi dodać do bulionu pączków goździków, selera lub korzenia pietruszki podczas gotowania kłosów. Zamiast majonezu na ostatnim etapie gotowania można użyć śmietany, musztardy, koncentratu pomidorowego lub adjiki.

Wydajność: 2 porcje.
Czas gotowania wynosi około 2 godzin.

Jak gotować świńskie uszy w piekarniku:

Umyte uszy wieprzowe włóż do rondelka z niewielką ilością zimnej wody i postaw na dużym ogniu. Po ugotowaniu gotuj podroby dosłownie przez 5 minut. Wlać bulion do zlewu i ponownie napełnić go świeżą, zimną wodą. Gdy tylko się zagotuje, na patelnię wrzucamy połowę obranej cebuli, liście laurowe, ziarna pieprzu i marchewkę. Po czterdziestu minutach gotowania dodaj sól i kontynuuj gotowanie uszu przez kolejne pół godziny.

Wyjmij je z bulionu i pokrój w paski o pożądanej długości i szerokości. Drugą połowę cebuli i czosnku posiekaj według uznania.

Używając oleju roślinnego, najpierw usmaż posiekane pikantne warzywa na dużym ogniu. Następnie dodajemy pokrojone w paski uszy wieprzowe. Ponownie smaż wszystko razem przez trzy minuty na dużym ogniu, nie zapominając o mieszaniu.

Na patelnię wlać sos sojowy, następnie dodać przyprawę uniwersalną i mielony pieprz. Smażymy jeszcze kilka minut (wskazane jest, aby cały płyn odparował) i zdejmujemy z ognia.

Przygotuj sos. Do roztopionego masła dodać mąkę i wymieszać, aż masa będzie gładka. Następnie do tej masy wlać mieszankę bulionu, majonezu i przypraw (najpierw wymieszać wszystkie te składniki w osobnym pojemniku), doprowadzić do wrzenia.

Powstały sos wlewamy na patelnię ze smażonymi kolcami wieprzowymi, mieszamy, następnie przekładamy do naczynia do zapiekania (pamiętamy o wysmarowaniu go dowolnym olejem).

Piec świńskie uszy w piekarniku przez jedną trzecią godziny w temperaturze t = 180 °C. Oczywiście rozgrzej piekarnik. Pieczone uszy wieprzowe w formie aromatycznych i bardzo delikatnych słomek podawaj na ciepło lub na gorąco.