Solenie aromatycznego smalcu
Solenie smalcu nie wymaga specjalnych umiejętności. Zwykle małe kawałki naciera się solą i pozostawia na kilka dni. Aby urozmaicić smak, użyj przypraw i przypraw. Coraz częściej smalec solony jest warstwą mięsa. Jest bardziej pożywny i ma bogaty smak.
O zaletach smalcu słyszał każdy. Tłuszcz wieprzowy zawiera kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały. Regularne stosowanie wzmacnia układ odpornościowy i układ krążenia. Stosuje się go w celu zapobiegania ARVI i zapaleniu płuc.
Etapy solenia
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to kupić smalec. Świeży produkt ma jednolitą białą lub różowawą barwę. Jeśli przekłujesz je nożem, wejdzie ono miękko jak masło. Skóra jest elastyczna i cienka.
Istnieje wiele przepisów na solenie smalcu stosowanego w kuchni, ale wszystkie mają klasyczną podstawę.
Do posolenia pół kilograma smalcu potrzebne będą:- 3 łyżki soli;
- czosnek – 4 ząbki;
- liść laurowy – 5 sztuk;
- Po 0,5 łyżeczki czarnego i czerwonego mielonego pieprzu.
Smalec należy umyć po zakupie. Oczyść skórę nożem pod bieżącą wodą. Dzięki temu usuniesz z niego brud i pozostałą krew. Następnie dokładnie osusz smalec papierowym ręcznikiem. Suchy produkt należy posolić. Po posoleniu będzie gęstszy.
Na drewnianej desce pokrój smalec w wygodną kostkę. Nie ma potrzeby go zbyt mocno mielić. Szerokość kawałka powinna wynosić 3-4 cm.
Następnie natrzyj każdy blok solą. Przyprawy wymieszać na osobnym talerzyku, następnie nałożyć na smalec.
Kawałki smalcu układamy w głębokim pojemniku, mocno dociskając do siebie.
Aby dodać mu więcej aromatu, pomiędzy kostki należy umieścić liść laurowy i plasterki świeżego czosnku. Ten ostatni można umieścić w samym smalcu, po nakłuciu nożem. Niektóre gospodynie domowe wkładają parasole z goździków w wykonane przez siebie dziury, ale jest to bardziej dla amatora.
Przykryj pojemnik ze smalcem folią spożywczą i pozostaw na stole na jeden dzień. Po tym okresie produkt wstawić na jeden dzień do lodówki.
Aby przedłużyć trwałość smalcu, każdy blok owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki.
Opcje solenia
Oprócz pieprzu czarnego i czerwonego do solenia smalcu można użyć wędzonej lub słodkiej papryki, mielonej kolendry i szafranu. Aby zaoszczędzić miejsce w lodówce, smalec jest czasami solony w słoiku.
Smalec gotowany w zalewie okazuje się pyszny. W takim przypadku użyj gotowej przyprawy zakupionej w sklepie. Zawiera wszystkie niezbędne składniki. Smalec kroi się na małe kawałki. Na dno słoika nałóż odrobinę przyprawy, kilka ząbków czosnku, krążek papryczki chili, na wierzch kilka kawałków smalcu, następnie powtórz warstwy. Solankę przygotowuje się z wody i soli w rondlu. Kiedy ostygnie dodać smalec. Po trzech dniach możesz już podawać.
Smalec ugotowany w zalewie przechowuje się w zamrażarce przez 3-4 miesiące. Przygotowywany poprzez solenie na sucho do 30 dni.
