Jak prawidłowo usmażyć dużego karpia na patelni

Smażony karaś na patelni to apetyczne i satysfakcjonujące danie ze złotą chrupiącą skórką, które nadaje się na codzienne i świąteczne uczty. Gotowanie takich ryb to przyjemność, najważniejsze jest to, że są świeże, bez zapachu błota i alg.

Składniki:

• Duży karaś - 1 szt.
• mąka pszenna dowolnego rodzaju - 80 g.
• sól na 0,5 kg. ryba – 10-12 g.
• olej bezwonny (do smażenia) – 80 ml.

Instrukcje smażenia tusz rybnych ze zdjęciami krok po kroku:

1. Za pomocą specjalnego urządzenia lub noża oczyść rybę z łusek, zaczynając od ogona i stopniowo przesuwając się w stronę głowy. Następnie ostrym nożem rozcinamy brzuch i wyciągamy wnętrzności, uważając, aby nie przebić pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie żółć nada mięsu gorycz. Dokładnie opłucz karpia zimną wodą wewnątrz i na zewnątrz, usuwając czarny film ze ścianek odwłoka.

2. Aby do smażenia karpia potrzeba było mniej oleju, odetnij płetwy, ogon i głowę. Z wyciętych części powstanie pyszna zupa rybna.

3. Aby zmielić kości, wykonujemy głębokie nacięcia po obu stronach tuszy. W ten sposób karaś będzie dobrze usmażony.

4.Następnie natrzyj tuszę solą i wyjmij na 5-7 minut, aby miąższ był dobrze nasycony solą.

5. Na płaski talerz przesiać mąkę i obficie obtoczyć w niej karpia. Dzięki mące uzyskujemy apetyczną chrupiącą skórkę.

6. Rozgrzej olej na patelni i ostrożnie ułóż rybę, smaż na umiarkowanym poziomie przez 5-8 minut, aż utworzy się złota skorupa.

7. Odwróć się i kontynuuj smażenie na złoty kolor przez taką samą ilość czasu.

8. Usmażoną tuszkę z patelni przełożyć na papierowe serwetki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

9. Podawaj złocistą tuszkę karpia wraz z ulubionymi warzywami i ziołami jako osobne danie lub z wybranym dodatkiem.