Fazendo marshmallows em casa

O marshmallow foi inventado por chefs franceses e conquistou instantaneamente os corações dos amantes de doces. A bola branca como a neve e de aspecto arejado simplesmente não poderia deixar indiferente quem a experimentou pelo menos uma vez. Mas, como todos os preparativos engenhosos de marshmallows em casa, acabou sendo bastante simples e não muito caro.
Ingredientes:
• açúcar granulado – 2 xícaras,
• Água quente – 1/2 copo,
• gelatina – 25g,
• ácido cítrico – 1/2 colher de chá,
• bicarbonato de sódio – 1/4 colher de chá.


Método de cozimento.
1. Despeje a gelatina com água fria. Deixe inchar.





2. Despeje o açúcar em uma panela e coloque meio copo de água quente. Leve a panela ao fogo baixo e derreta o açúcar, mexendo sempre.



3. Após ferver, espere três minutos e acrescente a gelatina. Ferve por mais um minuto. Retire do fogo, deixe esfriar por apenas alguns minutos e bata a calda de açúcar na batedeira ainda quente, aumentando gradativamente a velocidade.


4. Adicione ácido cítrico e refrigerante.


5. À medida que esfria, a massa começará a ficar branca e espessa.


6. Bata mais duas vezes por 5 minutos com intervalo de três a cinco minutos.



7. Quando a massa do marshmallow ficar espessa o suficiente, coloque-a em um prato untado com água.


8.As metades do marshmallow endurecem em 3-4 horas.
9. Após o endurecimento, retire e cole as metades da guloseima.
10. Rendimento – 15 marshmallows (30 metades)

É melhor adicionar ácido cítrico e refrigerante a uma calda ainda quente e fina - assim ela se dissolve melhor. E antes de colocar as metades em um prato, é aconselhável usar filme plástico; a água, se exagerar, pode molhar o fundo das metades do marshmallow e vai acabar com um pântano embaixo delas.