Gătitul macrou prin afumare la rece

Am încercat de mai multe ori această metodă de preparare a macroului. Și credeți-mă, nu este mai rău decât în ​​supermarket. Există chiar și un plus - este mult mai proaspăt.

Pregătirea macroului.

Luăm trei macrou de mărime medie.

Dacă este înghețat, atunci trebuie să îl dezghețați. Apoi tăiem capetele, cozile și aripioarele. Deschidem burta și scoatem toate măruntaiele. Se spala bine si se da deoparte deocamdata.

Prepararea saramurii.

Se toarnă 1-2 litri de apă în tigaie și se aduce la fierbere. Apoi luam coaja de ceapa de la vreo 3 cepe si le punem in apa.

Închideți capacul și fierbeți încă 25 - 30 de minute la foc mic. Apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet. Când apa s-a răcit, filtrează-o. Nu vom mai avea nevoie de coajă. Continuăm să pregătim saramura. Adăugați 1-2 linguri de zahăr, 3-4 linguri de sare grunjoasă de masă și 1 lingură de fum lichid în apa strecurată. Nu este nevoie să turnați mai mult, unul este suficient. Acum amestecați totul bine.

Gătitul macrou.

Avem nevoie de un recipient cu capac.Puneți peștele acolo și umpleți-l cu saramură.

Acum trebuie să-l puneți la frigider pentru o zi. Daca faci peste iarna, il poti lasa pe balcon. După 24 de ore, scoatem peștele și îl răsturnăm pe alt butoi. Apoi pune-l la frigider pentru încă o zi. Apoi trecem la etapa finală de pregătire. Scoateți peștele din frigider. Cu ajutorul unei scule, facem o gaură în carcasă la aproximativ 2 centimetri de coadă. Acest lucru este necesar pentru a introduce un cârlig acolo și a-l atârna pe balcon.

Ar trebui să se usuce timp de 1 zi și de preferință la umbră. Și în sfârșit, trebuie doar să-l ungem cu ulei de floarea soarelui. Asta e tot.

Poftă bună.