Marinovaná makrela
Aby ste si zachovali pôvabné proporcie svojej postavy, musíte do jedálneho lístka zaradiť jedlá z makrely. V rybej miazge, ktorá unikla tepelnej úprave, sú zachované prospešné látky. Ak je možné čerstvú makrelu jednoducho posypať soľou a korením, potom rozmrazené ryby budú potrebovať koncentrovanú octovo-olejovú marinádu s klinčekmi a sladkým hráškom. Kúsky makrely vybraté z marinády si zachovajú krásny tvar, rybie mäso nezmäkne ani sa nerozpadne. Prítomnosť rastlinného oleja v marináde dáva makrele zvláštnu jemnosť.
1. Na marinovanie vždy vyberajte veľké jatočné telá: dobre kŕmené a hladké, bez poškodenia kože. Chuť marinády závisí od kombinácie korenín, tento recept používa najjednoduchšie a najdostupnejšie prísady.
2. Hlava a chvost sú odrezané. Rozpnite brucho a odstráňte všetky vnútorné časti. Steny brucha makrely sú pokryté čiernym filmom, musí sa odstrániť.Ryby sa umyjú pod tečúcou vodou.
3. Korpus narežeme centimetrovými páčidlami. Jemné krájanie zvýši rýchlosť marinovania, pri veľkých trojcentimetrových kusoch to bude trvať dvakrát dlhšie, kým každý plátok nasiakne marinádou.
4. Soľ a cukor sa merajú presne, lyžice sa plnia bez sklíčka.
5. Do hrnca nalejte vodu, pridajte bobkové listy, púčiky klinčekov a zrnká korenia.
6. Marinádu povarte na vysokej teplote 2 minúty. Vypnite oheň. Pomocou lyžíc odmerajte potrebné množstvo octu a rastlinného oleja a pridajte do horúcej marinády.
7. Kým marináda chladne, vložte kúsky makrely do pollitrovej nádoby. Toto je najpohodlnejšia nádoba na marinovanie jednej ryby.
8. Marináda sa naleje do nádoby, keď je kvapalina sotva teplá. Makrela môže byť marinovaná s cibuľou. V tomto prípade sú kúsky rýb vrstvené cibuľovými krúžkami. Cibuľa bude ostrejšia a pikantnejšia ako samotná ryba.
9. Nádobu s rybami zakryte fóliou a vložte ju do chladničky. Makrelu budete môcť zjesť za deň. Pripravenosť sa určuje posúdením farby kusov: pod vplyvom octu by mali ružové odtiene buničiny získať svetlú farbu. Ak chcete získať skutočne pikantnú chuť, musíte makrelu nechať dva dni marinovať. Potom bude rybie filé voňať klinčekmi aj novým korením.
10. Nakladanú makrelu podávajte s čerstvým kôprom. Kúsky rýb sa môžu skladovať v olejovej marináde 5-6 dní, nádoba s makrelou by sa mala uchovávať v chladničke.
11. Mastná nakladaná makrela sa môže brať ako samostatné jedlo, podávané s chlebom bez ďalších prísad. Ale potom na každú porciu by mali byť 2-3 kusy.
12.Ak je nakladaná makrela predjedlo, potom spolu s ňou môžete podávať pečené zemiaky, zeleninový guláš, pšeničnú kašu so smaženými hubami.
Produkty:
- mrazená makrela - 1 ks,
- cibuľa (voliteľné) - 1 ks,
- voda - 200 ml,
- ocot 95 – „5 polievkových lyžíc. l.,
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
- soľ – 1 polievková lyžica. l.,
- cukor - 1 lyžička,
- bobkový list - 4 ks.,
- sladký hrášok - ½ lyžičky,
- púčiky klinčekov - ½ lyžičky,
- čerstvý kôpor.
Postup prípravy marinovanej makrely:
1. Na marinovanie vždy vyberajte veľké jatočné telá: dobre kŕmené a hladké, bez poškodenia kože. Chuť marinády závisí od kombinácie korenín, tento recept používa najjednoduchšie a najdostupnejšie prísady.
2. Hlava a chvost sú odrezané. Rozpnite brucho a odstráňte všetky vnútorné časti. Steny brucha makrely sú pokryté čiernym filmom, musí sa odstrániť.Ryby sa umyjú pod tečúcou vodou.
3. Korpus narežeme centimetrovými páčidlami. Jemné krájanie zvýši rýchlosť marinovania, pri veľkých trojcentimetrových kusoch to bude trvať dvakrát dlhšie, kým každý plátok nasiakne marinádou.
4. Soľ a cukor sa merajú presne, lyžice sa plnia bez sklíčka.
5. Do hrnca nalejte vodu, pridajte bobkové listy, púčiky klinčekov a zrnká korenia.
6. Marinádu povarte na vysokej teplote 2 minúty. Vypnite oheň. Pomocou lyžíc odmerajte potrebné množstvo octu a rastlinného oleja a pridajte do horúcej marinády.
7. Kým marináda chladne, vložte kúsky makrely do pollitrovej nádoby. Toto je najpohodlnejšia nádoba na marinovanie jednej ryby.
8. Marináda sa naleje do nádoby, keď je kvapalina sotva teplá. Makrela môže byť marinovaná s cibuľou. V tomto prípade sú kúsky rýb vrstvené cibuľovými krúžkami. Cibuľa bude ostrejšia a pikantnejšia ako samotná ryba.
9. Nádobu s rybami zakryte fóliou a vložte ju do chladničky. Makrelu budete môcť zjesť za deň. Pripravenosť sa určuje posúdením farby kusov: pod vplyvom octu by mali ružové odtiene buničiny získať svetlú farbu. Ak chcete získať skutočne pikantnú chuť, musíte makrelu nechať dva dni marinovať. Potom bude rybie filé voňať klinčekmi aj novým korením.
10. Nakladanú makrelu podávajte s čerstvým kôprom. Kúsky rýb sa môžu skladovať v olejovej marináde 5-6 dní, nádoba s makrelou by sa mala uchovávať v chladničke.
11. Mastná nakladaná makrela sa môže brať ako samostatné jedlo, podávané s chlebom bez ďalších prísad. Ale potom na každú porciu by mali byť 2-3 kusy.
12.Ak je nakladaná makrela predjedlo, potom spolu s ňou môžete podávať pečené zemiaky, zeleninový guláš, pšeničnú kašu so smaženými hubami.
Podobné majstrovské kurzy
Obzvlášť zaujímavé
Komentáre (1)
