Sušené makrely doma, túto pochúťku určite vyskúšajte

Ak sa pri slove sušená ryba vynára len príjemné gastronomické asociácie, tento recept je určite určený práve vám. Fanúšikovia sušených rybích lahôdok nemôžu vždy nájsť to, čo sa im naozaj páči, v maloobchodnom reťazci, pretože niekedy nie je najmenšia dôvera v takýto produkt. Prečo si nevyrobiť vlastnú rybu? Vaša makrela bude zároveň stopercentne bezpečná, pretože ju uvaríte podľa všetkých pravidiel!

Ingrediencie:

- čerstvá mrazená makrela - 2 ks;
- soľ - 2 lyžice;
- cukor - 2 lyžice;
- horčičný prášok - 2 polievkové lyžice.

Čas varenia: 1 deň - solenie, 2-4 dni - sušenie.

Recept:

1. Vezmite dve veľké jatočné telá makrely a vyčistite ich podľa kulinárskych pravidiel, dobre ich opláchnite, aby ste odstránili všetky krvné zrazeniny, filmy atď. Odrežte plutvy a chvosty.

2. Ďalej je potrebné odrezať filé z makrely z vretennej kosti. Získajte štyri kusy filé, z ktorých musíte vybrať zvyšné veľké rebrové kosti prstami alebo pinzetou.

3.Soliaca zmes je určená pre 2 makrely, ak potrebujete sušiť väčšie množstvo rýb, zvýšte množstvo soli, cukru a horčičného prášku na 1 polievkovú lyžicu vyššie uvedeného na strednú/veľkú rybu. V miske zmiešajte soľ, prášok a cukor, dobre premiešajte.

4. Rybie filé vložíme do nádoby vhodnej na solenie a posypeme nálevom.

5. Rybu poukladáme vedľa seba, filet na filet a kožou nahor, zmesou tiež posypeme vrch. Nechajte jeden deň v chladničke, občas otočte.

6. Po dni umyte všetok horčicový nálev a rybu osušte.

7. Filet navlečte na niť alebo na každý kúsok položte niť, aby ste ho mohli zavesiť na háčik.

8. Zaveste makrelu v dobre vetranej miestnosti, bez priameho slnečného žiarenia, pri priemernej teplote vzduchu, môžete ju prikryť kúskom gázy. Pod zavesené filé položte podnos, pretože makrela je dosť mastná ryba a bude z nej odkvapkávať tuk. Nechajte 2-4 dni. Na konci procesu sušenia makrela nielen zmení svoj vzhľad, ale aj nejakým spôsobom magicky zmení svoju chuť - stane sa jednoducho neporovnateľnou a mnohokrát prevyšuje bežné solené ryby. Sušená makrela v horčici je pripravená!

Túto rybiu pochúťku určite vyskúšajte nasledovne - filet nakrájajte na tenko a na tenko šikmo a vytvorte chlebíček s kyslou uhorkou...