Rozpočtová lahôdka. Ako variť mramorované mäsové rezy z kuracích a bravčových uší
Chcete prekvapiť svoju rodinu chutným jedlom? Potom sa určite pokúste pripraviť mramorové plátky mäsa z kuracích a bravčových uší, čo nielenže bude chutné a uspokojivé, ale tiež vyzerá veľmi krásne na sviatočnom stole. Je to dobrá alternatíva k saláme z obchodu.
Ingrediencie:
- - bravčové uši - 2 ks;
- - kuracie stehná - 2 - 4 ks;
- - zmes korenia - 0,5 lyžičky;
- - bobkový list - 2-3 ks;
- - voda – 1 – 1,5 l;
- - mletá paprika - 0,5 lyžičky;
- - cesnak - 2-3 strúčiky;
- - vývar - 2 naberačky.
Ako pripraviť mramorové plátky mäsa:
Uši ošípaných dôkladne umyte kuchynskou špongiou a v prípade potreby ich oškrabte nožom, pričom osobitnú pozornosť venujte vnútornej strane. Potom ich naplňte studenou vodou a nechajte 3 - 4 hodiny odstáť (je to potrebné na odstránenie zápachu).
Umyté uši vložte do hrnca.
Pridajte k nim kuracie stehná (tiež ich treba najskôr opláchnuť pod studenou vodou).
Potom nalejte studenú vodu do panvice (voda by mala úplne pokrývať kuracie stehná a bravčové uši) a varte na miernom ohni.
Keď vývar vrie, zbavíme peny, osolíme podľa chuti, pridáme zmes korenia a bobkových listov. Potom mäso varte s otvoreným vekom na miernom ohni 2,5 - 3 hodiny (počas tejto doby by mal byť vývar lepkavý a mäso by malo byť dobre prevarené).
Tip: Na urýchlenie procesu prípravy mramorovaných plátkov mäsa môžete použiť tlakový hrniec. Mäso sa v ňom upečie oveľa rýchlejšie.
Keď sú bravčové uši a kuracie stehná hotové, vyberte ich z vývaru a nechajte vychladnúť. Medzitým si do samostatnej nádoby nalejeme dve naberačky pripraveného vývaru, pridáme mletú papriku a cesnak pretlačený cez lis, dobre premiešame (podľa potreby dosolíme).
Časť výsledného vývaru nalejte do hlbokého obdĺžnikového tvaru (miska/miska/nádoba).
Potom do prvej vrstvy položte kuracie mäso, ktoré ste predtým oddelili od kostí.
Potom pridáme uvarené bravčové uši.
Na vrch rovnomerne nalejeme zvyšný vývar (s paprikou a cesnakom).
Potom položte zvyšné kuracie mäso a pevne vyplňte prázdne miesta.
Budúce nakrájané mäso prikryte pokrievkou alebo doskou (malo by ísť dovnútra formy/misky/nádoby/nádoby a nezakrývať ho navrchu), potom naň položte lis (môžu to byť poháre s vodou, kocky, atď.) a vytiahnite ho na chladné miesto na 6 - 8 hodín.
Keď je nakrájané mäso na požadovaný čas pod lisom, opatrne ho vyberte z formy/misky/misky/nádoby, nakrájajte na kúsky a podávajte. Tento domáci kus mäsa, ktorý je neuveriteľne chutný a svojím rezom pripomína mramor, sa stane skutočnou ozdobou každej dovolenky.
