Ako uvariť šunku z celého kusu mäsa. 1 trik skvelej šťavnatosti
Šunka sa používa na studené predjedlá, toasty a jednohubky. Niekedy ho chcete nakrájať, položiť na kúsok chleba a pripraviť si sendvič k čaju. Nie vždy sa však môžete spoľahnúť na kvalitu produktov zakúpených v obchode.
Ale vyrobiť si šunku doma z tých najbežnejších surovín je veľmi jednoduché. Na to nepotrebujete žiadne kuchárske znalosti, potrebujete len túžbu. A jeden trik ho urobí jedinečne jemným a mega šťavnatým.
Požadovaný:
- 1 kg. bravčová pliecko;
- 15 gr. extra soli;
- 10 gr. dusitanová soľ;
- pohár vody;
- lekárska striekačka 20 ml;
- 2 lyžičky mletá údená paprika;
- 1 lyžička provensálske bylinky;
- lyžička čili paprička.
Varenie šťavnatej šunky z mäsa
Vložte dva druhy soli do pohára vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Naplňte injekčnú striekačku fyziologickým roztokom a vložte ihlu.
Opláchnite bravčové mäso, položte ho na tanier a pridajte soľanku po celom jeho povrchu, z rôznych strán. Takto bude dužina šťavnatejšia a rovnomerne osolená. Toto je hlavný trik.
Kus bravčového mäsa vložte do zapekacej misy, prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 3-5 dní.
Po uplynutí tejto doby mäso opláchnite a odstráňte prebytočný hlien.
V miske zmiešajte čili, provensálske bylinky a údenú papriku.
Zo všetkých strán štedro potrieme špachtľou s korením a do stredu vložíme teplomer.
Zapnite ventilátor v rúre a nastavte teplotu na 80 stupňov. Bravčové mäso pečieme asi 3 hodiny, kým nedosiahne 70-71 stupňov.
Domáca šunka z prírodných surovín je hotová. Nakrájajte ho na plátky a podávajte.
Túto chuť v obchode určite nenájdete. Vynikajúca, jemná a šťavnatá šunka prekvapí každého na sviatočnom stole.
Pozri si video
Pozrite si podrobné video, ako pripraviť šunku.
