Äggfri majonnäs med grön ärtlake

Det är inte svårt att göra vegetarisk majonnäs utan ägg genom att använda saltlake från konserverade ärter. Den här såsen smakar inte annorlunda än vanlig majonnäs, även om den inte är lika tjock. Men efter att ha tillbringat flera timmar i kylskåpet börjar vegetarisk majonnäs närma sig tjockleken på vanlig majonnäs.

Ingredienser till en 450 g burk:

• kall raffinerad olja - 300 ml,
  
• kyld gröna ärtlake - 100 ml,
  
• socker - 7 g,
  
• salt - 3 g,
  
• senap - 10 g,
  
• fruktvinäger - 7 ml.

Förberedelserna tar cirka 5 minuter:

1. Söta och tillsätt salt i saltlaken. Tillsätt senap.

2. Mixa blandningen med en mixer.

3. Först, i små och sedan i större portioner, häll olja i den vitade blandningen, hela tiden arbeta med en mixer.

4. Tillsätt fruktvinäger på slutet.

5. Direkt efter att du har stängt av mixern blir den vegetariska majonnäsen rinnig.

Den bör stå i kylen i ett par timmar, varefter den äggfria majonnäsen börjar tjockna märkbart.

Denna sås kan förvaras i kylen i upp till 5 dagar. Den är perfekt för att dressa sallader.Bred direkt på brödet, vegetarisk majonnäs skapar en härlig smörgåssmak. Och smaksättning med färska örter och vitlök utökar dessa möjligheter.

Prova, god aptit!