Glass baserad på tre komponenter utan socker och specialutrustning
Det är ett rejält uppsving för glass i världsköket. Vad gör inte proffs gastronomisk glass av? Bacon och sill, te och örter, kaktus och olika sorters ostar och alkohol blir grunden till "vinterkylan".
Men även i ditt kök, utan exotiska produkter och specialutrustning, kan du skapa ett riktigt dessertmästerverk! Detta recept kräver bara tre ingredienser som honung och grädde, ägg.
Kycklingägg som köps även när det inte är varmt kan vara en farlig produkt. När allt kommer omkring utsätts de faktiskt inte för värmebehandling för att förbereda sådan glass. Testa därför att använda vaktelägg istället, som är säkrare, enligt experter.
Dessutom improvisera. Det krävs inte mycket. Så fort du byter typ av honung kommer även smaksensationerna att förändras.
Ingredienser för cirka tre till fyra portioner:
honung (i detta fall bovete) - från 100 ml, vaktelägg - 14 st., grädde (33% fett) - en halv liter.
Förberedelse:
vispa grädden med en mixer.Så fort det bildas ett stabilt skum, ställ dem i kylen.
Koka upp honung och låt sjuda på låg värme i högst fem minuter.
Vispa äggen med en mixer. Skum kommer att dyka upp, utan att stoppa processen, häll i honung i en tunn ström. Du måste vispa blandningen tills den når rumstemperatur.
Sedan kan du, försiktigt hjälpa dig själv med en spatel, kombinera honungsmassan med grädden.
Förbered en glassform. Det här kanske inte är en speciell behållare för en sådan efterrätt, utan helt enkelt en behållare för att frysa mat. Det rekommenderas att täcka det med matfilm. Häll den resulterande massan i den. Täck toppen med film och ett tätt lock.
Men med tanke på att du måste besöka glassen varje halvtimme, blanda den och helst med en mixer, är detta inte helt bekvämt. Om du bestämmer dig för att använda en gaffel kan du strikt följa råden med matfilm.
Och jag ska försöka klara mig utan den den här gången. Eftersom frysningsprocessen kommer att påskyndas avsevärt. Och glassen ska vara slätare.
Oavsett vilken metod som inte väljs bör du gå tillväga på samma sätt. Förvara den slutna behållaren i rumstemperatur i 30 minuter innan du ställer den i frysen.
Första gången du rör om honungsmassan måste du se till att den har frusit. Och gör sedan detta varje halvtimme, glöm inte att skrapa bort allt från behållarens väggar och förhindra att iskristaller bildas på dem.
Du ser att massan inte härdar helt, det kan finnas flera anledningar:
• temperaturregimen bröts (frysen är inte ens -18, för att inte tala om de idealiska -24 graderna);
•dåligt vispad eller blandad.
Om du lagar mat på kvällen är det bättre att lämna glassen ifred efter fyra till fem omrörningsmanipulationer (gaffel, mixer eller mixer) till morgonen. Vid det här laget kommer den att frysa som den ska. Och du kan ha en riktig gourmetfest! Bara skynda dig, honungsglass lagar sig snabbt, men kan smälta ännu snabbare.
Men även i ditt kök, utan exotiska produkter och specialutrustning, kan du skapa ett riktigt dessertmästerverk! Detta recept kräver bara tre ingredienser som honung och grädde, ägg.
Kycklingägg som köps även när det inte är varmt kan vara en farlig produkt. När allt kommer omkring utsätts de faktiskt inte för värmebehandling för att förbereda sådan glass. Testa därför att använda vaktelägg istället, som är säkrare, enligt experter.
Dessutom improvisera. Det krävs inte mycket. Så fort du byter typ av honung kommer även smaksensationerna att förändras.
Ingredienser för cirka tre till fyra portioner:
honung (i detta fall bovete) - från 100 ml, vaktelägg - 14 st., grädde (33% fett) - en halv liter.
Förberedelse:
vispa grädden med en mixer.Så fort det bildas ett stabilt skum, ställ dem i kylen.
Koka upp honung och låt sjuda på låg värme i högst fem minuter.
Vispa äggen med en mixer. Skum kommer att dyka upp, utan att stoppa processen, häll i honung i en tunn ström. Du måste vispa blandningen tills den når rumstemperatur.
Sedan kan du, försiktigt hjälpa dig själv med en spatel, kombinera honungsmassan med grädden.
Förbered en glassform. Det här kanske inte är en speciell behållare för en sådan efterrätt, utan helt enkelt en behållare för att frysa mat. Det rekommenderas att täcka det med matfilm. Häll den resulterande massan i den. Täck toppen med film och ett tätt lock.
Men med tanke på att du måste besöka glassen varje halvtimme, blanda den och helst med en mixer, är detta inte helt bekvämt. Om du bestämmer dig för att använda en gaffel kan du strikt följa råden med matfilm.
Och jag ska försöka klara mig utan den den här gången. Eftersom frysningsprocessen kommer att påskyndas avsevärt. Och glassen ska vara slätare.
Oavsett vilken metod som inte väljs bör du gå tillväga på samma sätt. Förvara den slutna behållaren i rumstemperatur i 30 minuter innan du ställer den i frysen.
Första gången du rör om honungsmassan måste du se till att den har frusit. Och gör sedan detta varje halvtimme, glöm inte att skrapa bort allt från behållarens väggar och förhindra att iskristaller bildas på dem.
Du ser att massan inte härdar helt, det kan finnas flera anledningar:
• temperaturregimen bröts (frysen är inte ens -18, för att inte tala om de idealiska -24 graderna);
•dåligt vispad eller blandad.
Om du lagar mat på kvällen är det bättre att lämna glassen ifred efter fyra till fem omrörningsmanipulationer (gaffel, mixer eller mixer) till morgonen. Vid det här laget kommer den att frysa som den ska. Och du kan ha en riktig gourmetfest! Bara skynda dig, honungsglass lagar sig snabbt, men kan smälta ännu snabbare.
Liknande mästarklasser
Särskilt intressant
Kommentarer (1)
