Hemligheter med att göra riktiga chebureks

Rätter från folket i Kaukasus har tagit en speciell plats i vår kost. God och hälsosam mat har aldrig skiljts åt av gränser, politik och andra verklighetsfenomen. Vi njöt alltid av att förbereda georgisk khinkali, azerbajdzjansk shakh-pilaf eller armenisk samsa. Idag kommer vi att glädja vår familj med läckra bakverk med en tunn krispig skorpa, mör och saftig fyllning och en unik arom som är inneboende i alla kaukasiska rätter.

Ingredienser

• kött (nötkött, lamm eller fläsk) - 500 g;
  
• stor lök;
  
• siktat mjöl - upp till 700 g;
  
• olja (oliv eller grönsak) - upp till 400 g;
  
• salt - dessertsked;
  
• Vi väljer mängden örter och kryddor efter smak.

Laga piroger

1. Det finns två sätt att få till fyllningen för chebureks. Köttet, tvättat och befriat från filmer och senor, erhålls i form av en malet produkt (finhackad med en vass kniv) eller hackad i en hemprocessor. Den första metoden är klassisk, karakteristisk för det kaukasiska köket, den andra metoden gör vårt arbete enklare.

2.Så, hacka löken i tunna remsor, lägg den i det resulterande malet, tillsätt salt, hackade örter, peppar och andra favoritkryddor, ett kvarts glas vatten på flaska eller färdig buljong. Blanda blandningen noggrant och täck med en plåt.





3. Därefter fortsätter vi till testet. Chebureks kräver inga kulinariska knep. Allt är väldigt enkelt och lättillgängligt! Späd 80 g färsk vegetabilisk olja i en stor temugg med kokande vatten.
4. Sikta upp till 500 g mjöl i en skål, rör om det med den nödvändiga mängden salt, tillsätt vattenblandningen och kombinera alla ingredienser med en sked. Medan vi gör detta har produkterna blivit mindre varma, så vi fortsätter att knåda degen redan på bordet. Vi arbetar med händerna, tillsätt gradvis den nödvändiga mängden mjöl, efter tio minuter får vi en mycket tät men elastisk boll. Smörj den lätt med olja, täck den med en ren trasa eller film och låt den stå i en timme för en kort "vila".






5. Låt oss börja forma våra underbara bakverk. Jag erbjuder ett val av två sätt att få det så kallade skalet till fyllningen. I det första fallet rullar vi ut ett mycket tunt lager och skär ut cirklar med hjälp av en platt platta. Andra tekniken: gör en lång "korv", separera små bitar från den och upprepa sedan de föregående stegen.




6. Så lägg lite köttfärs på tunnbrödet, bred ut det i ett tunt lager, täck det med den fria delen av det runda lagret, tryck ändarna på den formade produkten hårt. För skönhet, såväl som för bättre anslutning av degen, tryck lätt på kanterna på halvcirkeln med pinnarna på en gaffel. På så sätt använder vi alla komponenter i chebureks.
7. Häll olja i stekpannan så att våra produkter praktiskt taget flyter i den. Värm fettet tills det är varmt. När vi ser en liten dis dyka upp lägger vi ut två produkter.Häll omedelbart den varma blandningen över toppen av pirogerna, stek tills en ljusbrun skorpa bildas och förvänta dig samma effekt på andra sidan av produkten. Efter varje ny portion, se till att tillsätta lite olja.



8. Vi behöver inte extra fett, så vi lägger den förberedda maten på pappersservetter och efter några sekunder lägger vi produkterna på en vacker tallrik.


Doften av lyxiga piroger med en tunn krispig skorpa och otroligt saftig köttfyllning fyller hela rummet. Vi serverar denna läckra rätt med varma drycker, buljong, ayran och kryddig mjölksyrasås. En komplett uppsättning av den mest utsökta och hälsosamma maten!