Hur man snabbt och utan matlagning bevarar alla fördelar med grönsaker för vintern

Kokta dressingar för första och andra rätten är sämre i smak och arom än färska, så det är att föredra att frysa hackade grönsaker istället för att konservera. Att salta dem blir ännu mer praktiskt. Låt oss titta på hur man gör det väldigt gott, snabbt och så att dressingen håller till nästa skörd.

Dressing recept:

durum tomater - 1 kg;
morötter - 1 kg;
lök - 1 kg;
söt paprika - 1 kg;
persiljerötter - 2-3 st.;
ett stort gäng grönska;
salt - 170 gr. per 1 kg färdig dressing.

Processen att förbereda grönsaksdressing

Grönsaker tas med reserv, eftersom de vägs enligt receptet efter skalning. Alla ingredienser rengörs som vanligt, förutom tomater. Förutom att ta bort stjälken på en tomat måste du också ta bort skalet. För att göra detta hälls de med kokande vatten i 30 sekunder och slängs sedan i ett durkslag.

Efter detta tas skalet enkelt bort med spetsen på en kniv. Riv morötter och persiljerot.

Sedan skärs löken, paprikan och tomaterna i tärningar.

Allt läggs i en stor skål, fylld med finhackade örter, och ingredienserna blandas.
Om du har en frys frys kan du lägga färdig, osaltad dressing i små plastpåsar med 3-4 msk. och frys. För kompakt förvaring behöver den putsas i påsar för att få platta briketter.

Det är mer praktiskt att tillsätta salt till dressingen i mängden 170 gram. per 1 kg massa.

Det blandas och lämnas i rumstemperatur i 10-15 minuter. Under denna tid kommer grönsakerna att ge juice och saltet kommer att lösas upp. För att förhindra att det översta lagret av dressingen vittrar, är det lämpligt att täcka skålen med ett lock eller matfilm. Efter 15 minuter läggs den i små burkar. Den grönsaksjuice som finns kvar i botten fördelas mellan dem för att hälla över de hackade grönsakerna. Fulla burkar stängs med plastlock och skickas till källaren eller källaren.

På vintern läggs dressingen från påsen helt enkelt till rätten utan att tinas upp. När du använder grönsaker från en burk måste du ta hänsyn till att de är salta, så du måste smaka och slutligen tillsätta salt till skålen först efter att ha lagt dem.

Dressingen som tillagas på detta sätt, utan värmebehandling, behåller de flesta vitaminerna, såväl som sommarens smak och lukt av grönsaker, så rätter med det kommer att bli mycket godare. Fördelen med denna metod är att du kan spara mycket tid, eftersom kokning och efterföljande försegling av burkar elimineras.