Det är inte svårt att göra kokt korv hemma enligt GOST USSR, men att komma ihåg smaken av barndomen är ovärderlig

Vid tillverkningen av de flesta korvar används förutom vanligt kött även förtjockningsmedel, malet skinn, brosk och soja. I detta avseende är det svårt att köpa en naturlig produkt av hög kvalitet, så det är bättre att göra det själv. Prova detta förbättrade recept på kokt korv enligt USSR GOST.

Ingredienser:

• fläsk - 700 gr.;
  
• nötkött - 300 gr.;
  
• ägg;
  
• ismjölk - 400 gr.;
  
• vanligt salt - 13 g;
  
• nitritsalt - 10 g;
  
• muskotnöt - 1/4 tsk.

Beredningsprocessen för korv

Köttet, kylt i kylen, hackas och passeras genom en köttkvarn till köttfärs. Först genom ett stort galler, sedan 1-2 gånger genom ett fint.


Vanligt och nitritsalt, muskotnöt, ägg och ismjölk tillsätts köttfärsen. Sedan måste du knåda den väldigt väl, men inte med händerna, för att inte värma den.

Detta görs lämpligen med en mixer eller matberedare. Köttfärsen ska bli slät, grötliknande.

Köttfärsen delas i 2 delar som slås in i matfilm. Dess ändar är bundna med tråd. Du ska få täta korvar.Man kan dela färsen i mindre portioner och göra korv.


Ugnen är inställd på 75°C. Därefter fylls vatten i pannan och värms till 80°C. Korvarna läggs i vatten, pressas ner så att de inte flyter och skickas till ugnen.


Efter 2 timmar tas korven ur pannan och sänks ned i kallt vatten i en halvtimme.

Efter detta kan du äta det. Tack vare närvaron av nitritsalt blir det rosa, mört och kan förvaras i kylen i mer än en vecka utan risk för förstörelse.

Titta på videon