"Balyk" från kycklingfilé

Om du saltar ett kycklingbröst med vanligt bordssalt och kryddor kan du få en välsmakande och naturlig analog av butiksköpt balyk.
Med denna tillagningsmetod blir köttet mört, mjukt och inte övertorkat. Det viktigaste är att följa alla matlagningsrekommendationer.
Dessutom är kycklingbalyk en dieträtt. Den är helt fettsnål eftersom den är gjord av magert kycklingbröst. Och ingen extra olja används under tillagningen.

Produkter för matlagning:

• bröst - 1 kg;
  
• salt;
  
• lagerblad;
  
• blandning av paprika (ärtor).

Instruktioner för att göra kycklingfilé balyk

Kycklingbröst ska vara utan skinn och ben. Vi använder stora bitar, du behöver inte skära dem. Häll några matskedar salt i botten av pannan. Lägg kycklingfilén ovanpå.

Strö toppen av bitarna med några matskedar salt.

Fördela ett dussin pepparkorn jämnt över köttet.

Lägg flera stora torkade lagerblad ovanpå.

Lägg nästa lager av bröstet. Vi placerar bitarna tätt mot varandra.

Återigen, strö dem generöst med salt, tillsätt pepparkorn och lagerblad.

Täck pannan med kött med lock. Placera den på en sval plats i 12 timmar.Efter denna tid kommer köttet att släppa saft. Bitarna kommer att vara nästan helt nedsänkta i vätska.

Vi tar bröstet ur saltlaken, tvättar bort det återstående saltet och kryddorna helt och tar bort lagerbladen.

Varje bit av bröstet bör torkas av med en pappershandduk eller servetter. När det är torrt, linda in det i en bomullshandduk. Vi använder de utan mönster, gärna vita.

Slå in allt tillgängligt kött i tyg. Delarna ska inte röra varandra. Ställ bunten i kylen i ytterligare 12 timmar. Under denna tid kommer bröstet att torka ut och få önskad konsistens.

Vid servering skär du kycklingbaliken i tunna skivor med en vass kniv och lägg vackert på ett fat.