Benfri kyckling till julbordet
Bakad fylld kyckling är inte bara gott, utan också vackert. För att denna maträtt ska bli bordets huvuddekoration måste du försöka hårt när du förbereder den. Låt oss titta på ett kycklingrecept som helt enkelt inte kan bli smaklöst.
Ingredienser:
- hel kyckling;
- Vitkål;
- surkål;
- lök;
- Champinjon;
- stor apelsin;
- kryddor;
- bovete;
- mörk honung;
- Soja sås.
Tillagningsprocess för kyckling
För att fylla kycklingen, hacka kålen i små bitar och hacka löken.
Allt går ner i stekpannan för stuvning. Skivad svamp och lite surkål läggs till grönsakerna. Du kan steka i grönsaker eller smör.
För att få en ovanlig ton och ta bort den vanliga smaken av stuvad kål, hälls färskpressad juice från en apelsin i stekpannan. Kryddor tillsätts i fyllningen. Du kan använda mald spiskummin, kanel, kardemumma.
Samtidigt måste du koka upp vatten och hälla det i bovetet så att det sväller och blir halvkokt. Sedan ska det blandas med stuvade grönsaker.
Tricket med detta recept är den läckra fyllningen och frånvaron av ben i kycklingen. För att göra detta måste de skäras ut. Benen ska bara vara kvar i vingarna och benen.För att skära måste du ta en vass filékniv och börja skära ut ramen från insidan från svanssidan.
Det viktigaste här är att inte skada huden; köttrester från insidan är inte skrämmande.
Vid styckning verkar slaktkroppen vara vänd ut från skelettet.
Efter att ha nått höftleden måste den separeras, och axeln kommer också att skäras. Kycklinghalsen tas bort tillsammans med ramen.
Därefter måste du blanda de stuvade grönsakerna med bovete. Du borde prova fyllningen. Det ska vara gott, då blir kycklingen jättefin. Peppar och salt tillsätts till den färdiga fyllningen.
Använd spett eller tandpetare för att sy hålet på kycklingens hals. Sedan läggs fyllningen i den. Du behöver tillräckligt av det för att den benfria kycklingen ska återfå sin form.
Därefter sys snittet på baksidan med spett.
För att hålla kycklingen i form måste du binda den med garn. Hon kommer att trycka sina vingar mot slaktkroppen. Benen är också knutna och dras till svansen.
Den fyllda slaktkroppen läggs på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Du kan lägga ett apelsinskal bredvid. Kycklingen är smord med vegetabilisk olja och strö med salt. .
Slaktkroppen tas bort så fort köttet är klart.
Folien tas bort och kycklingen penslas med en blandning av mörk kastanjehonung och sojasås.
Den första behöver en stor sked och den andra behöver en tesked. Sedan sätts kycklingen tillbaka in i ugnen utan folie, och med endast övervärmen påslagen. Efter 5 minuter måste du applicera beläggningen igen för att få en mörk krispig skorpa.
Det är viktigt att inte bränna det. Efter bakning måste du ta bort garn och spett, kycklingen kommer redan att hålla sin form utan dem. Allt som återstår är att skära den i portionsbitar.
