Shish kebab enligt ett recept från Sovjetunionens tid

Detta kebabrecept är enkelt, kräver inga sofistikerade ingredienser och har en unik, nostalgisk smak från sovjetisk barndom. Den förbereddes av våra föräldrar och morföräldrar under sovjettiden, då allt var en bristvara. Ändå visar sig sådan kebab mycket välsmakande och kräver inte mycket tid och kostnader.

Ingredienser till grillen

För att förbereda shish kebab i en vinägermarinad kommer vi att hålla oss till följande recept:

fetare kött (lamm, nötkött, fläsk) - 1 kg;
lök - 0,5 kg;
sex procent vinäger - 50 ml;
mald svartpeppar - 1,5 teskedar;
medium grovt bordssalt - 2 teskedar;
rent vatten - 1 glas (200 ml).

Processen att förbereda shish kebab enligt ett sovjetiskt recept

Vi skär köttmassan i remsor, tar bort uttalade vener och film och delar den sedan i bitar med en karakteristisk storlek på cirka tre centimeter.

Skär lökhuvudena i ringar.

Lägg köttet, skuret i stora bitar, i en behållare, gärna glas eller emalj. Lägg lök skivad i ringar ovanpå köttet.

Strö köttet och löken i en behållare med salt, mald svartpeppar, sex procent äppelcidervinäger och tillsätt en liten mängd vatten enligt receptet.

Blanda sedan innehållet i behållaren noggrant med händerna så att ingredienserna i den framtida kebaben blötlägger varandra med juice och går in i nödvändiga interaktioner.

I slutet av denna procedur måste du lätt trycka på den resulterande homogena massan med handflatorna så att den flytande komponenten i marinaden kommer ut och hälls över köttet och löken. Sedan låter vi den halvfärdiga shish kebaben marinera i 2-3 timmar.

Under tiden måste du förbereda en grill och ved (saxaul är bättre, men björkstockar fungerar också).

Trä upp köttet på spett omväxlande med lökringar och låt stå på plåten en stund för att rinna av överflödig vätska.

Vid den här tiden bör veden brinna ner till kol och vara lätt täckt med aska.

Lägg spett med kött och lök på grillen. I den första delen av stekningen måste du noga se till att värmen är måttlig och att kebaben inte bränns.

I den andra delen av förberedelsen av denna maträtt bör kebaben i allmänhet bara sjuda. I det här fallet kommer överflödigt fett att droppa på kolen och, när det bränns, smutsar det ut det feta köttet och ger det en behaglig brun nyans.

Du bör vara särskilt försiktig när du förbereder shish kebab från magert kött enligt ovanstående recept. Att försöka ge den en brun nyans kan torka ut kebaben.