คอนรมควันร้อน

เมื่อไปตามหอกหรือหอกคอนนักตกปลาที่หมุนวนหลายคนต้องเผชิญกับ "ปัญหา" ที่น่าพึงพอใจนั่นคือคอน สามารถจับได้ดีในทุกสภาพอากาศและช่วงเวลาของปี ต้องใช้เหยื่อหลากหลายประเภท ตั้งแต่เหยื่อสปินเนอร์ไปจนถึงหนังยาง มันต้านทานได้อย่างน่าสนใจเมื่อตกปลา ดูเหมือนว่าเราควรจะมีความสุข อย่างไรก็ตามมีรายละเอียดที่สำคัญ - ยังไม่ชัดเจนว่าจะทำอย่างไรต่อไป ปลาคอนโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 200 กรัม นอกจากนี้ยังไม่อ้วนและกระดูกอีกด้วย แต่ "ความเศร้า" หลักของปลาตัวเล็กตัวนี้ก็คือมันทำความสะอาดอย่างน่ารังเกียจ ด้วยเหตุนี้ หากพูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือ พ่อครัวไม่ชอบคอนและปฏิเสธที่จะปรุงมันอย่างเด็ดขาด น่าเสียดายไม่ใช่เหรอ?

มีวิธีแก้ไข สโม้คเฮาส์! ให้รางวัลตัวเองและเพื่อนของคุณด้วยของว่างสุดวิเศษ เมื่อรมควันปลาชนิดนี้จะได้รสชาติที่น่าสนใจมากซึ่งมีลักษณะเฉพาะของคอนเท่านั้น คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในสภาพที่ไม่เหมาะสม: ที่เดชาหรือบนชายฝั่ง เวลาทำอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง

สำหรับโรงโม่ขนาดกลางคุณจะต้อง:

• 1. คอน ประมาณ 2.5 กก.
• 2. เศษไม้.
• 3. ฟืน. ถ้าไม่ใช้ถ่าน(ตามภาพ)
• 4. เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงบนเศษไม้แล้วปล่อยให้มันชง ทันทีที่น้ำกลายเป็นสีบรอนซ์คุณสามารถระบายน้ำออกได้ ประมาณ 40 นาที

2.ล้างปลาใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ฉันขอเน้นย้ำว่าคอนไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือคว้านไส้ออก!

3. ปล่อยให้ปลานั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

4.ช่วงนี้ดูแลเรื่องไฟ ฟืนจะต้องเผาไหม้จนหมดเพื่อรักษาความสมบูรณ์ พวกเขาจะต้องคุกรุ่น

5. ระบายคอน และสวมถุงมือและไม่เหมือนฉัน (ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องเตือนชาวประมงตัวจริงว่าปลาตัวนี้มีหนาม) เช็ดปลาแต่ละตัวด้วยผ้าเช็ดปากอย่างระมัดระวังในทิศทางของการเติบโตของเกล็ดโดยเอาน้ำส่วนเกินออก นี่เป็นขั้นตอนที่จำเป็น ท้ายที่สุดแล้วคอนควรรมควันไม่ใช่ต้ม

6. วางเศษไม้หนาประมาณ 1 ซม. ที่ด้านล่างของโม้คเฮาส์

7.ติดตั้งกระจังหน้า วางปลาตะแคง โดยเว้นพื้นที่ที่จำเป็นสำหรับปลาแต่ละตัว (เพื่อให้ควันเข้าถึงได้จากทุกด้าน)

8. ติดตั้งตะแกรงแถวที่สองแล้วทำซ้ำแบบเดียวกัน

9. ปิดฝาแล้ววางบนถ่าน

10. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปล่อยไอน้ำก้อนแรกโดยค่อยๆ เลื่อนฝาสโม้คเฮาส์เล็กน้อย คอนไม่ได้รับการทำความสะอาดและมีน้ำเหลืออยู่มากมาย

11. หลังจากผ่านไปอีก 10 นาที ให้เปลี่ยนตะแกรง (สำหรับการรมควันแบบสม่ำเสมอ)

12. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ยกลงจากเตา

ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือสีของคอนและเศษไม้ที่ผลิตได้ (ควรเปลี่ยนเป็นถ่านหินเกือบ)

ข้อแนะนำ

1. ในภาพฉันใช้อิฐ (ปรุงที่เดชา) แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา โดยธรรมชาติแล้ว เพื่อให้ถ่านร้อน ฉันจึงล้อมพวกมันด้วยท่อนไม้เปียกขนาดใหญ่สองอัน พวกเขาไม่มีเวลาที่จะ "ยุ่ง" อย่างเต็มที่

2. เพื่อความสวยงามในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถโรยปลาด้วยมะนาวและเติมผักชีลาวเล็กน้อย แต่คุณต้องวางไว้บนคอนไม่ใช่บนตะแกรง (ไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้)

3.ส่วนประกอบสำคัญของสูตรคือเศษไม้ (หรือที่เรียกว่าขี้เลื่อยหรือกิ่งไม้) ในภาพ - เป็นออลเดอร์ (จากร้านค้า) แต่สำหรับนักชิม ฉันขอแนะนำขี้เลื่อยขนาดใหญ่จากไม้ผลทุกชนิด แอปริคอทหรือแอปเปิ้ลมีความเหมาะสม และถ้าคนทำอาหารไม่ขี้เกียจก็จะดีกว่าการหั่นเชอร์รี่ "สด" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันสับกิ่งไม้อย่างประณีตด้วยมีดตกปลาธรรมดา จริงอยู่คุณจะต้องลอง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ชิปวอลนัทไม่เหมาะอย่างยิ่ง ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่ามันทำให้จานมีกลิ่นไอโอดีนและแม้แต่ยาอยู่ตลอดเวลา

4. คุณไม่จำเป็นต้องล้างสโม้คเฮาส์โดยใช้วิธี "ผู้ชาย" ล้วนๆ ไฟคือสารทำความสะอาดที่ดีที่สุด

5. เดาได้ไม่ยากว่าอาหารจานนี้จะเชี่ยวชาญโดยชาวประมงที่มีความสุข ดังนั้นอย่าละเลยพริกไทยป่น อาจจะอยู่ใต้เหงือกด้วยซ้ำ แล้วนักล่าลายนี้จะกลายเป็นของขบเคี้ยวเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด