หอกทอดในกระทะ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

หอกสามารถเรียกได้ว่าเป็นปลาหลวงอย่างถูกต้อง เนื้อของมันมีรสชาติอร่อยและนุ่ม และในทางปฏิบัติแล้วไม่มีกลิ่นคาวเฉพาะที่มีอยู่ในหลายสายพันธุ์ และเพื่อเน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติคุณไม่จำเป็นต้องคิดส่วนผสมที่ซับซ้อนของเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ คุณเพียงแค่ต้องทอดหอก วิธีที่ง่ายที่สุดคือปล่อยให้เกลือเล็กน้อยแล้วทอดโดยคลุกแป้ง วันนี้บนโต๊ะจะมีหอกนุ่มหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ซากหอก 400 กรัม
  
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
  
• มะนาว (น้ำผลไม้) 1 ช้อนโต๊ะ
  
• เกลือเล็กน้อย
  
• พริกไทยป่น
  
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงหอกในกระทะ

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ ทำความสะอาดหอกทั้งด้านในและด้านนอก ตัดหัวและครีบออก ล้างปลาให้สะอาดและปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติหรือซับความชื้นด้วยกระดาษชำระ

ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นสเต็กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หากต้องการคุณสามารถแล่ปลาได้ทันทีโดยเอากระดูกสันหลังพร้อมกับกระดูกซี่โครงออกแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เกลือและโรยด้วยพริกไทยป่นสดทั้งสองด้าน

โรยด้วยน้ำมะนาวควรใช้มะนาวสดเพื่อที่น้ำจะได้กระจายทั่วถึงมากขึ้น

หมักไว้ประมาณ 20-60 นาที ยิ่งนานเท่าไหร่หอกก็จะยิ่งอ่อนโยนมากขึ้นเท่านั้น ขุดสเต็กด้วยแป้งทุกด้าน สะบัดส่วนเกินออก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะโดยชั้นควรสูงถึงหนึ่งในสามของความสูงของชิ้นปลา วางหอก ทอดด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที แล้วพลิกกลับอีกครั้ง เทคนิคนี้จะช่วยให้ปรุงอาหารได้ทั่วถึงและคงความชุ่มฉ่ำไว้ เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและแยกออกจากกระดูกได้ดี

หอกทอดในกระทะพร้อม ภายใต้เปลือกแป้งปลาจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก