น้ำผลไม้ไหลแล้ว - ชาวอาร์เมเนียแบ่งปันความลับของเคบับที่ชุ่มฉ่ำ

เคบับที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำคือความฝันและความภาคภูมิใจของพ่อครัวทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่น ตามความคิดเห็นจากพ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์ของอาหารอาร์เมเนียเพื่อให้เนื้อทอดได้รับรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่น่ารับประทานจะต้องหมักในส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือรวมถึงสารปรุงแต่งต่างๆก่อนปรุงอาหาร

วันนี้เราจะเตรียม shashlik คอหมูในสไตล์อาร์เมเนีย เนื้อสันในจากส่วนคอของซากมีลักษณะคล้ายเนื้อหินอ่อนซึ่งเต็มไปด้วยเส้นเลือดมันเยิ้มที่ดีที่สุดซึ่งหลังจากสัมผัสกับถ่านร้อนแล้วจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความชุ่มฉ่ำอย่างอธิบายไม่ได้

และเพื่อเป็นเครื่องเทศสำหรับเคบับนี้ เราจะใช้ใบโหระพาแห้ง เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับหมู 3 กิโลกรัม:

• มันฝรั่งดิบ - หัวขนาดกลางปอกเปลือก 1 หัว;
  
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา;
  
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
  
• พริกไทยดำป่น – 2 หยิก;
  
• เกลือหยาบ – 50-60 กรัม
  
• น้ำแร่ – 50 มล.;
  
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
  
• หัวหอม - หัวใหญ่ 3-4 หัว

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อสดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากัน
2.หลังจากวางหมูเป็นชั้นเดียวบนถาดแล้ว ให้โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วจึงโรยอีกด้านหนึ่ง
3. ใส่มันฝรั่งดิบขูดลงในจาน
4. เทน้ำแร่และน้ำมันมะกอกลงบนเนื้อ จากนั้นค่อยๆ ผสมด้วยมือหลังจากสวมถุงมือยาง
5. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วใส่เนื้อ
6. ปิดถาดด้วยโพลีเอทิลีนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

7. เราเสียบเคบับตามเส้นใยเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนห้อยอยู่เหนือถ่าน สลับเนื้อกับหัวหอมดอง

8. ทอดเคบับในตะแกรงบนถ่านร้อนถึงไฟปานกลาง โดยเปลี่ยนไม้เสียบทุกๆ 3-4 นาที


9. โดยปกติแล้ว 15-18 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับเคบับชิชจากคอที่แช่ในน้ำแร่ น้ำมัน และเครื่องเทศไว้ล่วงหน้าให้สุกเต็มที่

10. วางเคบับและหัวหอมทอดบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังสด (ขนมปังลาวาชหรือขนมปังพิต้า) และผักที่คุณชื่นชอบ ซึ่งการเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบของผู้มารับประทานอาหารและฤดูกาล

ซอสเผ็ดช่วยเน้นรสชาติของเนื้อทอดถ่าน: มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ พริก แอดจิก้า ซัตเซเดลลี่ เห็ด กระเทียมเคเฟอร์ หรือชีส คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งต้มกับเนยและใบผักชีฝรั่งสับละเอียดเป็นกับข้าวสำหรับชิชเคบับได้

และอย่าลืมตกแต่งชิ้นผักด้วยผักใบเขียวสด: ใบโหระพา, อารูกูลา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ยี่หร่า และหากคุณกำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อุดมด้วยวิตามินจากผัก อย่าลืมใส่ใบผักกาดสด ฉีกเป็นชิ้นขนาดกลาง และสมุนไพรในสวนสับตามชอบ


มารวมตัวบาร์บีคิวและเรียกน้ำย่อยกัน!